燉雞的做法的做法大全

美食城為家庭主婦(主夫)、餐飲從業者、美食愛好者提供燉雞圖文并茂的做法。燉雞怎么做好吃,如何做燉雞最正宗呢?這里有最常見的燉雞的家常做法和燉雞的做法大全圖解,還有最正宗的燉雞做法。許多人都說做菜難,其實看著步驟圖就會很簡單,一定要嘗試哦!~

燉雞的做法

    雞塊倒入熱油鍋內翻炒,待水分炒干時,倒入適量香醋,再迅速翻炒,至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時,立即加熱水沒過雞塊,再用旺火燒10分鐘,即可放調料,移小火再燉20分鐘,淋上香油即可出鍋;應在湯燉好后,溫度降至80-90攝氏度時或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高,燉雞先加鹽,雞肉在鹽水中浸泡,組織細胞內水分向外滲透,蛋白質產生凝固作用,使雞肉明顯收縮變緊,影響營養向湯內溶解,且煮熟后的雞肉趨向硬、老,口感粗糙。

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