臘肉的做法大全

美食城為家庭主婦(主夫)、餐飲從業者、美食愛好者提供臘肉圖文并茂的做法。臘肉怎么做好吃,如何做臘肉最正宗呢?這里有最常見的臘肉的家常做法和臘肉的做法大全圖解,還有最正宗的臘肉做法。許多人都說做菜難,其實看著步驟圖就會很簡單,一定要嘗試哦!~

臘肉

    臘肉是指肉經腌制后再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強,能延長保存時間,并增添特有的風味,這是與咸肉的主要區別。臘肉并非因為在臘月所制查看更多

    ,而為臘肉,臘月的臘與臘肉的臘在古文里并非同一個字,亦即,臘月的臘是繁體的臘,而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以,臘肉之所以稱為臘肉,至于為什么現在人們都讀,而不讀,除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外,可能確實跟臘肉一般都在臘月里制作以待年夜飯之用有關。

    臘肉營養分析:

    1. 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素;

    2. 臘肉選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬,再經風干或熏制而成, 具有開胃祛寒、消食等功效。

    臘肉適合人群:一般人均可食用,老年人忌食;胃和十二指腸潰瘍患者禁食。

    臘肉食療作用:臘肉性味咸甘平,健脾開胃。

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