酸奶的做法大全

美食城為家庭主婦(主夫)、餐飲從業者、美食愛好者提供酸奶圖文并茂的做法。酸奶怎么做好吃,如何做酸奶最正宗呢?這里有最常見的酸奶的家常做法和酸奶的做法大全圖解,還有最正宗的酸奶做法。許多人都說做菜難,其實看著步驟圖就會很簡單,一定要嘗試哦!~

酸奶

    酸牛奶在國外叫“酸乳酪”,國內則簡稱“酸奶”。酸奶屬發酵型牛奶,可分為凝固型和攪拌型兩種。凝固型酸奶是裝小杯中封閉發酵而成的,如普通酸奶;攪查看更多

    拌型酸奶是在大容器中發酵,而后攪拌(逋常加入一些調味劑),再罐裝而成的,如一些花色酸奶。

    飲食禁忌:人在空腹時,胃液的pH值(酸堿值)在2以下(強酸性)。由于胃酸濃度高,活的乳酸桿菌在胃液中容易被殺滅,會大大降低酸牛奶的保健作用。飯后2小時后飲用為宜。

    喝酸奶時不要加熱,加熱會殺死酸奶中的乳酸桿菌,使許多營養素遭到破壞,營養價值相對下降。酸奶不宜與氯霉素、紅霉素、磺胺藥或頭孢等抗生素類藥物同用,這些藥物有殺菌作用,能殺滅酸牛奶中的乳酸桿菌。故飲用酸牛奶前后一般不宜服用這些藥物。

    服用治療腹瀉的次碳酸鉍、鞣酸蛋白等收斂劑,以及用活性炭、矽碳銀等吸附劑來止瀉時,也不宜同時飲用酸牛奶,因為這些藥物會不同程度地破壞酸牛奶中的乳酸桿菌。

    飲用酸奶后,口腔內還會有部分殘留物,殘留物中的乳酸桿菌與口腔內的其他細菌混合在一起,使口腔內殘留的碳水化合物發酵產生酸類,能使牙體組織內的礦物質類逐漸溶解產生脫鈣作用;同時,溶解蛋白質的細菌,又能將牙體組織中的蛋白質毀壞,逐漸產生齲洞。為了預防齲齒,故在飲用酸奶及其他乳酸飲料后,應該飲些涼開水或用漱口液漱口。

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