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大盤雞要什么配料呢,有具體做法的嗎?

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新疆大盤雞需要的調料:郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、八角、桂皮、醬油、啤酒、鹽、糖、油

其它材料:大土豆、青椒、紅椒、蔥、姜

主料:三黃雞

做法:

1. 雞清理干凈后斬成小塊,用開水焯燙一下去除血水和臟東西。

2. 干辣椒切段,蔥姜切片。

3. 鍋里放兩大勺油,油溫熱后放入花椒,小火炸出香味后撈出。

4. 放1大勺糖進去,快速攪拌使糖融化。

5. 當糖慢慢成焦黃色后,將雞塊倒入迅速翻炒。

6. 加入豆瓣醬、干辣椒和蔥姜翻炒,并加入1小勺的醬油翻炒均勻。

7. 往鍋里倒入啤酒沒過雞肉(啤酒揮發快要多倒一些)。

8. 加入兩個八角和一塊桂皮,大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鐘(其間要開鍋看下,俺是新手怕燒干鍋,鍋如果要燒干了就再加點啤酒)。

9. 土豆去皮切塊,雞肉燉至八成熟,加入適量鹽調味,將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻。

10. 繼續燉15分鐘左右,等土豆也燉熟了,加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋。
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新疆大盤雞怎么做好

1、面粉用溫水慢慢倒入攪拌成棉絮狀

2、根據面粉的吸水性加入適量的溫水將面粉揉成光滑的面團,靜置20分鐘

3、將面團表面涂上橄欖油,用搟面杖檊平靜置10分鐘

4、靜置好的面皮疊起來,用刀切條

5、燒一鍋水,等水沸騰之后將切好的面條入鍋,翻煮3分鐘即可出鍋備用?
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新疆大盤雞
原料:整雞一只、土豆、青紅椒、辣椒、花椒、香葉、鹽、料酒、白糖、醬油。

經典大菜:新疆大盤雞

新疆大盤雞的做法

1、原料備用。

2、調料備用。

3、雞肉斬大塊。

4、焯水沖洗干凈。

5、油鍋燒熱,下入白糖炒到發黃。

6、下入焯好的雞塊。

7、炒到表皮微微發黃。入調料,料酒。

8、倒入適量的水和醬油,慢燉。

9、土豆去皮后,切大塊。

10、青紅椒洗凈切塊。

11、雞塊燉半小時以上后,下入土豆塊。

12、翻炒均勻后,繼續慢燉。

13、燉到湯汁變少,土豆和雞肉軟爛。

14、倒入青紅椒,調入適量的鹽。

15、攪拌均勻。

16、即可出鍋。

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