?? 家常雞蛋餅怎么做好吃? - 美食問答

家常雞蛋餅怎么做好吃?

已邀請:
匿名用戶

美食城移動端網友

贊同來自:

家常雞蛋餅的做法

1、把雞蛋,鹽,油,水加在一起打至鹽溶化,慢慢加面粉攪和,面粉有疙瘩就用小勺壓,最后加荵花攪拌至完全沒有面疙瘩。然后放一旁醒幾分鐘。

2、開中火,用平底不粘鍋,在鍋里倒一點油,把面糊從中間倒下去,調好后的面糊一倒下去就很均勻地向四周散開,搖晃鍋子面糊也很快流動。如倒下去的面糊不規則向四周散開,說明面糊太稠了,在面糊里再加一點水。

3、當面糊表面變成金黃色,且搖晃鍋時面糊已經不動了時,就可以翻面煎了。(最好用拋的方式翻面,一來不燙手,二來練手勁。但技藝如不嫻熟最好不要這樣做!)翻面后可以蓋鍋,不蓋也可以。

4、當面餅兩面都變成金黃色時,盛出面餅,雞蛋餅就做好了??梢愿鶕谖都痈鞣N作料,吃法隨意。
匿名用戶

美食城移動端網友

贊同來自:

家常雞蛋餅的做法步驟

1.滾水繞圈沖入面粉中,用筷子打撒成面片,再放入鹽,冰鮮奶糅合成團,抹上少量色拉油,放入保鮮袋松弛半小時

2.將面團平均分成5份,搟成圓形薄片

3.鍋中放入少量色拉油,將面片煎成兩面金黃,取出備用

4.雞蛋打散,調入鹽,鍋中放少量色拉油,倒入一部分雞蛋液,將面餅蓋上去,翻面再煎到雞蛋液凝固,用筷子輔助卷起,裝盤切斷,蘸醬開吃咯~
匿名用戶

美食城移動端網友

贊同來自:

家常雞蛋餅怎么做好吃

1.將面粉和清水放入深一點的容器中拌勻成面糊,不要順著一個方向攪拌,面糊不需要起筋

2.然后打入雞蛋拌勻,做雞蛋餅的面糊一定要將面粉和清水拌成面糊后再放雞蛋,如果先放雞蛋或者水和雞蛋一起放,面粉會起疙瘩不容易攪拌成順滑的面糊

3.拌好的面糊要稀一點要具有很好地流動性,因為雞蛋的大小和面粉的吸水量的不同,如果拌好的面糊有點濃可以再放點清水

4.將小蔥,最好只用蔥葉切成細末放入面糊中,再放入鹽和花椒粉拌勻就可以烙餅了

5.將鍋燒熱,刷上一層植物油,沒有刷子也可以倒一點油在鍋里拎著鍋柄轉一下將鍋底都沾上油,就第一張需要這樣,以后的就不需要刷油了也不會沾了

6.將一大湯勺(就是那種盛湯的勺子)的面糊倒入鍋中,拎著鍋柄轉動令面糊均勻的薄薄的鋪滿鍋底,然后放到爐子上中火加熱

7.等到晃動鍋子,鍋里的餅能和鍋底脫離的時候在鍋里淋上一點植物油(第一張的第一面就不用放油了,因為已經刷過油了)晃動鍋子令蛋餅在轉動中均勻地沾上油,煎上色以后翻面,淋油在煎上色,一張蛋餅就煎好了

8.第二張蛋餅開始,就利用熱鍋直接開始倒面糊,不用刷油也不會沾,只需在煎每一面的時候淋點油就可以了

要回復問題請先登錄注冊

推薦美食專題
推薦美食做法
?
脱内衣小游戏