花椒魚片

□ 作者: ‖ 來源:    2020-10-27 09:52:11

花椒魚片,濃郁的麻香的氣息才是它真正的招牌。湯底里還有脆脆的萵筍片和清爽的金針菇,非常的爽口,別樣麻味,別樣香味。 吃罷魚肉,香濃乳白的湯,是拌飯的上選,還可當

花椒魚片

食材配方
主料:草魚1條雞蛋1個金針菇100g紅椒1個萵筍200g輔料:油適量鹽適量花椒30g黃酒適量蔥適量姜適量胡椒粉適量淀粉適量
做法 共16個步驟

1.原料草魚處理干凈
2.原料萵筍削皮洗凈,準備好紅椒
3.原料 金針菇去根,洗凈
4.紅椒、萵筍切成菱形片
5.草魚宰殺干凈
6.將兩側的魚肉片下
7.再片成薄片,魚骨剁成大塊待用
8.將魚片放入碗中,調入淀粉、胡椒粉、蛋清、黃酒攪拌均勻腌制15分鐘
9.鍋中的放油,蔥、姜放入爆香,放入魚骨稍稍煎上顏色
10.再放入水,大火燒沸后轉小火慢慢煮至湯色奶白
11.將鍋中的魚骨撈出,再放入魚肉片
12.放入金針菇,繼續用中火煮5分鐘,接著調入鹽和雞精,關火
13.砂鍋中放入少許油,用小火燒至四成熱時,放入花椒,用小火慢慢炸出香味
14.再把萵筍放入,
15.青椒片放入
16.然后將煮好的魚片倒入砂鍋中,煮開即可

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