宮保豆腐

□ 作者: ‖ 來源:    2020-10-12 09:37:42

宮保雞丁是我們比較喜歡的一個菜,這個菜融合了多種食材吃起來酸辣鮮甜,雞肉軟嫩,花生酥香。傳說宮保雞丁的原創是丁寶楨,丁寶楨是清咸豐年間進士,曾任山東巡撫,后任四

宮保豆腐

食材配方
主料:豆腐300g花生50g輔料:油適量鹽適量生姜適量生抽適量料酒適量香醋適量白糖適量香油適量花椒適量豆瓣醬適量淀粉適量
做法 共16個步驟

1.花生用油炸熟晾涼后去皮,生姜切末、大蔥切段。
2.取一干凈小碗,倒入一湯匙生抽。
3.倒入一湯匙料酒。
4.倒入少許香醋(1/2湯匙)。
5.倒入1/2湯匙香油。
6.調入適量精鹽。
7.挖入一湯匙白糖,倒入少許清水調成味汁備用。
8.豆腐切成1厘米見方的小丁。
9.鍋里倒入植物油,油七成熱時倒入豆腐丁、滑散,小火炸制。
10.等豆腐炸制稍金黃即可撈出,控油備用。
11.鍋里留底油,放入花椒炒出香味后,撈出花椒。
12.挖入一湯匙郫縣豆瓣醬,炒出紅油。
13.倒入姜末、蔥段,炒香。
14.倒入調好的味汁,炒勻。
15.倒入控凈油的油炸豆腐丁,炒勻。
16.倒入去皮的熟花生,炒勻。倒入水淀粉勾芡,收汁即可。

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