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鮮豆類蔬菜的組合料理

□ 作者: ‖ 來源:    2020-07-16 14:27:03

鮮豆類蔬菜的組合料理

鮮豆類:包括毛豆、豌豆、蠶豆、扁豆、豇豆和四季豆等。與其它蔬菜相比,鮮豆類蛋白質、碳水化物、維生素和無機鹽的含量較豐富。鮮豆中的鐵也易于消化吸收,蛋白質的質量也較好。

有益健康的食物組合原理

蛋白質、維生素B1+蒜素

鮮豆類蔬菜和含有蒜素的蔥、洋蔥、大蒜、韭菜的搭配組合,能促進糖類的新陳代謝,增強體力、防止動脈硬化。

維生素B2+維生素E

鮮豆類蔬菜擁有類似動物性蛋白質成分(也稱之為大豆蛋白質,具有排除血液中的膽固醇作用),并且含有豐富的維生素B群,與含有豐富的維生素E的食物搭配能創造具彈力的肌膚,并預防動脈硬化。

鐵+維生素C

在鮮豆類蔬菜內還含有豐富的鐵,因此,它與含有豐富的維生素C的食物相搭配可以預防貧血、增強體力,促進肌膚紅潤。

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