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對身體有益的美味料理

□ 作者: ‖ 來源:    2020-07-16 14:22:28

對身體有益的美味料理

【油炸南瓜芝麻】

南瓜內富含豐富的β-胡蘿卜素和維生素C、維生素E,與能提升β-胡蘿卜素吸收率的油脂——植物油一起烹調食用,具有很好的防癌效果。

材料與制作方法(2人餐)

將250克南瓜內的種子去除干凈(盡可能留下纖維),連皮切成小方塊后燜煮,再壓碎。

將南瓜糊搓成一口大小后,裹上面衣(面粉、蛋汁、芝麻),放在180℃的熱油里炸至金黃。

制作醬汁。將適量的檸檬汁、鹽、胡椒粉與6大匙的優酪乳一起攪拌均勻即可。

把制作好的醬汁淋在炸好的南瓜糊上即可。

備忘錄

南瓜的外皮周圍部分的營養價值高于果肉部分,因此烹調時最好連同外皮一起烹調,而內攘的絲絡所含的β-胡蘿卜素含量為果肉的5倍。因此,在不丟棄的情況下,最好趁鮮一起當作材料。

南瓜容易丟失水分,可以在烹調之前先撒上一些鹽,以保留風味。

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