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宮保汁排骨豆腐

□ 作者: ‖ 來源:    2020-02-28 21:06:49

許多 情況下燒菜,并不是服用原材料上的排列與組合,就是說烹調方法的排列與組合,又或是是服用原材料和烹調方法的相互之間的排列與組合,宮爆雞丁是人們常常吃的菜,又或是常常吃的蒙古族汁牛羊肉等,估算還可以換為宮保排骨或蒙古族汁雞脯肉?自然能夠 ,但也并不是絕對的,一些食物中間或一些烹調方法結合在一起是較為古怪、不科學和損害身心健康,但是,做排骨的方式 還是比較多的,那么就試一下做宮保排骨吧,以便把菜的量做金剛級原材料的犖素配搭,加了水豆腐。

宮保汁排骨豆腐
原材料
原料:排骨約400克、北豆腐450克。

輔材:姜片6片、紅蔥頭2粒、朝天椒1條。

泡肉調味品:精鹽1小匙。

上鍋調味品:生抽醬油2大匙、白砂糖2大匙、浙醋1大匙、白米醋1大匙、米酒1大匙、精鹽1/2小匙、吉士粉1/2大匙、色拉油1小匙。

作法
一、把排骨解除凍結后入一器皿,滿油涼水,添加精鹽1小匙,并條,泡約30分鐘;

二、姜片和紅蔥頭切開、朝天椒切圈;

三、把水豆腐切割成格子,中火煎四面至橙黃色,假如時間充足,還可以煎六面,裝起;

四、把排骨下鍋,中火,煸干水后再煸至微焦,盛起;

五、鍋留油,添加姜片、紅蔥頭片和朝天椒圈,進行爆香;

六、倒進排骨和水豆腐,引入冷水基礎沒原材料面,添加生抽醬油1大匙、白砂糖2大匙、白米醋1大匙、米酒1大匙、精鹽1/2小匙,翻兩下;

七、蓋大鍋蓋,燜約6~8分鐘;

八、調碗汁,添加生抽醬油1大匙、浙醋1大匙、吉士粉1/2大匙,拌和勻稱;

九、收至汁剩1/3上下,倒進剛調準的碗汁,炒勻稱,隨手撒色拉油約1小匙,OK了,Enjoy。

小技巧
在做甜泡菜的情況下,會在燜的情況下放醋,實際上醋在加溫的全過程中,醋的怪味會揮掉,因此在烹飪的結束補放適當的醋以補充酸值。
 

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