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食物葷素搭配需要遵循的原則有什么

□ 作者: ‖ 來源:    2019-12-27 16:32:37

葷食與素食搭配的原則

原則一:葷素平衡

不管素食還是葷食,都是我們身體不可缺少的食物。素食有素食的好處,葷食有葷食的優點。保持身體健康的根本就在于葷素食物之間的平衡搭配,這樣才能保證蛋白質及優質蛋白質、必需的氨基酸、各種維生素、無機鹽及膳食纖維的攝入量。

原則二:以素為主

如今人們大都提倡素食,我們說了,完全吃素也是不科學的,不能滿足身體的營養需求。但我們提倡素食,可以素食為主,葷食為輔,葷素搭配。這樣既保證了對葷食中營養的有效吸收,又防止進食過多葷食而引起疾病。當然,這一原則也要因人而異,靈活掌握。

葷素搭配DIY

玉米汁魚湯

將一條約350克的鯽魚一條去腸雜和鱗后,加料酒腌漬片刻,將玉米須和玉米芯各100克下水鍋,煮沸20分,然后下入鯽魚,加料酒、姜片燴30分鐘,再撒上蔥花、味精即成。食用不僅味道俱佳,而且還可除濕利水,對水腫、尿少、尿頻、尿急、尿道感染等疾病有療效。

什錦肉片

為了讓顏色鮮艷一些,營養豐富一些,你可以選香菇、青椒、紅椒、胡蘿卜、木耳等做配料。先把肉切成薄片,加入鹽、料酒,放在盤子里腌制。過一段時間后,再加入淀粉、蛋清,拌勻后倒入鍋中炸,炸熟后撈出放入一盤中,再把準備好的混合蔬菜放入鍋中炒,即將炒熟時將肉片倒入一起翻炒,炒熟即可。不僅顏色鮮艷,營養也頗為豐富哦!

溫馨提示

葷素搭配可防老年抑郁

老年人膳食不當容易患抑郁癥。英國學者調查發現,血清膽固醇低于正常者,其出現抑郁癥的相對危險性也增高,而且越是高齡,這種情況越突出。我們知道,血清膽固醇主要來源于膳食。而膽固醇多存在于動物性食物中,植物只含植物固醇。因此,只有吃動物性食品才能得到膽固醇,如果缺乏動物性食品的攝入,人體血清膽固醇的濃度就會下降。而葷食中的肉類、奶類、蛋類等,都富含膽固醇,所以70歲以上的老年人只要沒有高血壓、冠心病等需要限制膽固醇攝入的疾病,都均應適當攝取,以便提高血清膽固醇的含量,降低老年抑郁癥的發病率。
 

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