您的位置:首頁 > 生活百科 > 飲食禁忌 > >

為什么茭白不能與豆腐一起吃

□ 作者: ‖ 來源:    2019-08-25 16:25:06

茭白味道鮮美,因含少量碳水化合物、蛋白質、脂肪、纖維,有機氮物質等,而倍受人們青睞。其性寒味甘,能解毒、除煩、利便,但草酸含量較多。豆腐主要含蛋白質、脂肪和鈣。

茭白和豆腐二者配食,茭白所含草酸可與豆腐中鈣發生化學反應,生成人體不易吸收的不溶性草酸鈣沉淀,易形成結石。

做法小技巧

1、茭白適用于炒、燒等烹調方法,或做配料和餡心,如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。

2、如發生茭白黑心,是品質粗老的表現,不堪食用。

3、豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸,燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

4、南豆腐細嫩,適宜于燒、燴和做湯;北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯。

為什么茭白不能與豆腐一起吃

5、豆腐買回家后,應立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹調前取出并在4小時內制作,以保持新鮮。

6、茭白以春夏季的質量最佳,招牌營養素比較豐富。

7、豆腐干可加工成鹵干、熏干、醬油干等,是宴席中拌涼菜、炒熱菜的上乘原料。

食材選購技巧

1、放心豬血有淡淡腥味;如果聞不到腥味,則是假豬血。

2、豆腐的顏色應該略帶點微黃,如果過于死白,有可能添加了漂白劑,不宜選購;

3、良質豆腐干的色澤:乳白或淡黃色,稍有光澤。

4、切開豬血塊后,放心豬血切面粗糙,有不規則小孔;假豬血切面光滑平整,看不到氣孔。

5、劣質豆腐干的色澤:深黃或略紅或綠,無光澤。

為什么茭白不能與豆腐一起吃

6、質量好的茭白,體形均勻,色澤潔白,質地脆嫩,無灰心,反之,質量就差。

7、好的盒裝內酯豆腐在盒內無空隙,表面平整,無氣泡,不出水,拿在手里搖時無晃動感,開盒可聞到少許豆香氣;

8、豆腐干可加工成鹵干、熏干、醬油干等,是宴席中拌涼菜、炒熱菜的上乘原料。

9、放心豬血一般呈暗紅色;假豬血則由于添加了血紅色素等,顏色十分鮮艷。

10、豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸,燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

食材搭配指南

1、蘿卜和豆腐蘿卜:有助于人體豆腐的營養

2、鮮蘑和豆腐:兩者烹飪在一起,不僅是營養豐富的佳肴,而且是抗癌,降血脂,降血壓的良藥

3、黃瓜和豆腐:清熱解毒、消腫利尿、止瀉、鎮痛,提供較高的蛋白質和鈣

4、豆腐和草菇:同食可作為高血壓、高血脂患者的輔助食療菜肴

5、豆腐和黑木耳:黑木耳有益氣養胃潤肺、涼血止血、降脂減肥等作用。對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。豆腐有益氣、生津、潤燥等作用。

為什么茭白不能與豆腐一起吃

6、金針菇和豆腐:益智強體,對癌細胞有明顯的抑制作用,適宜于營養不良、高血脂、高血壓、高膽固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖癥、癌癥患者食用

7、豆腐皮和香:菜梗促進麻疹透發,亦可健胃,祛風寒,除尿臭、陰臭

8、泥鰍和豆腐:泥鰍有解毒利尿的功效,富含蛋白質和維生素,可潤澤肌膚。豆腐清熱生津、解毒降濁。兩物組合成菜,可清熱解毒、亮麗皮膚。

9、青蒜苗和豆腐干:兩者同食益氣,利脾胃,且有殺菌,消炎,降低膽固醇,防止血管硬化的特殊功效

10、蒜和豆腐:豆腐富含植物蛋白,營養豐富。蔥、蒜具有殺菌、消炎作用,還能降血脂、降血壓、降血糖,同食會起到舒張小血管,促進血液循環的作用。

食材禁忌指南

1、蜂蜜和豆腐:同食易導致腹瀉

2、蔥和豆腐:同食形成草酸鈣,造成了對鈣的吸收困難,導致人體內鈣質的缺乏

3、豆腐和蜂蜜:同食耳聾

4、豆腐和蔥:蔥中含有草酸,豆腐中的鈣會與其結合生成沉淀,影響吸收。

5、蜜和豆腐花:同食會引起耳聾,吃綠豆可以治療

為什么茭白不能與豆腐一起吃

6、菠菜和豆腐:菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣,使人體的鈣無法吸收

7、小蔥和豆腐:豆腐中的鈣與蔥中的草酸,會結合成白色沉淀物—草酸鈣,同樣造成人體對鈣的吸收困難。

8、豆腐和菠菜:同食生結石

9、豆腐和小蔥:豆腐含鈣,小蔥中含一定量草酸,二者共食,結合成草酸鈣,不易吸收

10、巴豆和茭白:茭白,味甘性冷,而巴豆辛熱,兩者相克。所以服用巴豆時,不宜吃茭白,否則會產生不良效果。

延伸閱讀

茭白為什么能與豬肝同炒

茭白巧貯存

如何選購茭白

茭白的營養

為什么茭白不能與豆腐一起吃的討論
給內容一個標簽::隨意吐槽 提問求解我要批評

脱内衣小游戏