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為什么蔥不能與豆腐一起吃

□ 作者: ‖ 來源:    2019-08-23 09:49:06

人們常吃小蔥拌豆腐,并且認為這是一種很好的吃法,其實,豆腐與蔥是相克的,只不過這種相克并不引起人們身體的明顯不適,而是兩者同食時發生的生化反應會影響鈣的吸收。

蔥中含有大量草酸,豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合形成白色沉淀———草酸鈣,這就造成了對鈣的吸收困難。鈣是人體必需的元素,如長期人為地造成對鈣的吸收困難,加上進食不足,則會導致人體內鈣質的缺乏。

所以,應該走出習以為常的生活誤區,既要講飲食文化更要講飲食科學。

豆腐做法小技巧

1、豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸,燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

為什么蔥不能與豆腐一起吃

2、豆腐買回家后,應立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹調前取出并在4小時內制作,以保持新鮮。

3、豆腐干可加工成鹵干、熏干、醬油干等,是宴席中拌涼菜、炒熱菜的上乘原料。

4、南豆腐細嫩,適宜于燒、燴和做湯;北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯。

豆腐選購技巧

1、良質豆腐干的色澤:乳白或淡黃色,稍有光澤。

2、良質豆腐干外觀:形狀整齊,有彈性,細嫩,擠壓后無液體滲出。

3、豆腐本身是高蛋白質的食品,很容易腐敗,最好到有良好冷藏設備的場所選購;

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4、劣質豆腐干的色澤:深黃或略紅或綠,無光澤。

5、劣質豆腐干外觀:粗糙,無彈性,表面發粘,切口處有水流出。

6、豆腐的顏色應該略帶點微黃,如果過于死白,有可能添加了漂白劑,不宜選購;

7、好的盒裝內酯豆腐在盒內無空隙,表面平整,無氣泡,不出水,拿在手里搖時無晃動感,開盒可聞到少許豆香氣;

豆腐搭配指南

1、生菜和豆腐:減肥健美查

2、黃瓜和豆腐:清熱解毒、消腫利尿、止瀉、鎮痛,提供較高的蛋白質和鈣

3、蛤蜊和豆腐:可治血氣不足,皮膚粗糙

4、白菜和豆腐:適宜于大小便不利、咽喉腫痛、支氣管炎等患者食用

5、韭菜和油豆腐:含豐富的蛋白質和維生素,是素食者最好的蛋白質補充來源。

為什么蔥不能與豆腐一起吃

6、蒜和豆腐:豆腐富含植物蛋白,營養豐富。蔥、蒜具有殺菌、消炎作用,還能降血脂、降血壓、降血糖,同食會起到舒張小血管,促進血液循環的作用。

7、豆腐和魚:豆腐含鈣較高,而魚中含維生素D,兩者合吃,可提高人體對鈣的吸收率,豆腐煮魚還可預防兒童佝僂病、老年人骨質疏松癥等多種疾病

8、蘿卜和豆腐蘿卜:有助于人體豆腐的營養

9、鮮蘑和豆腐:兩者烹飪在一起,不僅是營養豐富的佳肴,而且是抗癌,降血脂,降血壓的良藥

10、豆腐和魚或海帶:風味特別,營養極其豐富,可使人體對鈣的吸收率提高20多倍,避免降低甲狀腺功能

豆腐禁忌指南

1、豆腐和核桃:豆腐與核桃同食可致腹脹、腹痛、消化不良。

2、豆腐和小蔥:豆腐含鈣,小蔥中含一定量草酸,二者共食,結合成草酸鈣,不易吸收

3、豆腐和蔥:蔥中含有草酸,豆腐中的鈣會與其結合生成沉淀,影響吸收。

4、菠菜和豆腐:菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣,使人體的鈣無法吸收

5、小蔥和豆腐:豆腐中的鈣與蔥中的草酸,會結合成白色沉淀物—草酸鈣,同樣造成人體對鈣的吸收困難。

為什么蔥不能與豆腐一起吃

6、蔥和豆腐:同食形成草酸鈣,造成了對鈣的吸收困難,導致人體內鈣質的缺乏

7、豆腐和蜂蜜:同食耳聾

8、豆腐和菠菜:同食生結石

9、蜂蜜和豆腐:同食易導致腹瀉

10、蜜和豆腐花:同食會引起耳聾,吃綠豆可以治療

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