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為什么金瓜不能與螃蟹一起吃

□ 作者: ‖ 來源:    2019-08-20 14:49:39

金瓜含有較豐富的維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C及磷,鈣等,特別還含有葫蘆巴堿、丙醇二酸,有減肥、抗癌作用,其性溫,味辛、甘、微酸,有補中益氣、利濕消渴、健脾潤肺、消食清火之功。

而蟹肉性味咸寒,二者同食有損腸胃,易導致腹瀉。

做法小技巧

1、蒸蟹時應將蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費;

2、螃蟹清洗:先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥,等螃蟹略有昏迷的時候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈,用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝著已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷,角落不要遺漏,檢查沒有淤泥后丟入另一桶中,用清水沖凈即可;

為什么金瓜不能與螃蟹一起吃

3、在煮食螃蟹時,宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜,以解蟹毒,減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心;

4、買回螃蟹后不用水沖洗,放入干凈的缸、壇里,用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋,再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒,然后用棉布蒙住缸口,使空氣能流通,但又不能使蟹見陽光,這樣養3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的營養,蟹肚即壯實豐滿,重復明顯增加,吃起來肥鮮香美。

食材選購技巧

1、蒸蟹時應將蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費;

2、在煮食螃蟹時,宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜,以解蟹毒,減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心;

3、辨活力:有活力的螃蟹說明新鮮而且健康。但是有一點要注意,現在市場上很多螃蟹都是捆好了賣的,這是怕螃蟹活動過多消耗了自己的重量和掉腿,這種情況我們只要輕輕碰觸蟹眼就可以了??有活力的螃蟹會快速把突出的眼睛躲閃開的。

4、捏軟硬:用手捏一下螃蟹的腿,如果感覺很軟就說明這只螃蟹是很空的、沒什么肉,蟹膏蟹黃也不可能很滿。

5、螃蟹清洗:先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥,等螃蟹略有昏迷的時候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈,用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝著已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷,角落不要遺漏,檢查沒有淤泥后丟入另一桶中,用清水沖凈即可;

為什么金瓜不能與螃蟹一起吃

6、挑選蟹時應注意:必須是活的且動作靈活,用手翻過螃蟹后,能夠馬上翻過身來,好的河蟹還能不斷吐沫并有響聲;

7、掂重量:好的螃蟹當然是比較重的,在同樣大小的情況下,較重的那只說明肉更多、黃(膏)更滿。具體的方法也很簡單,找一只大小合適比較重的螃蟹為標準,然后以這個標準來挑選重量差不多的就可以了。

8、買回螃蟹后不用水沖洗,放入干凈的缸、壇里,用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋,再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒,然后用棉布蒙住缸口,使空氣能流通,但又不能使蟹見陽光,這樣養3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的營養,蟹肚即壯實豐滿,重復明顯增加,吃起來肥鮮香美。

9、看顏色:看顏色分兩步:一是蟹殼要青、蟹腹要白,不能發黑;二是蟹尾部要發紅或發黃,并且高高翹起(蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲的感覺),這證明蟹黃(膏)很滿。

食材禁忌指南

1、螃蟹和梨:二者同食,傷人腸胃

2、金瓜和蟹:蟹肉味咸性寒,有微毒,而金瓜性味甘寒,二者都屬寒涼之物,若同食,會損害人體腸胃功能,甚至引起腹瀉、肚痛等癥狀,對人體健康不利。

3、螃蟹和地瓜:同食容易在體內凝成柿石

4、螃蟹和香瓜:易導致腹瀉

5、金瓜和黃鱔:黃鱔溫中補氣,金瓜甘寒下氣,二者功用大不相同,同食則功用互相抵消,無益于健康。另外,二者生化成分復雜,可能產生不利于人體的生化反應,也可影響人體健康。

6、螃蟹和花生仁:同食易導致腹瀉

為什么金瓜不能與螃蟹一起吃

7、螃蟹與香瓜:香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除熱通便。與蟹同食,有損腸胃,易致腹瀉。

8、雪梨和螃蟹:引起腹瀉、損傷腸胃。

9、螃蟹和泥鰍:功能正好相反,不宜同吃

10、金瓜和鰹魚:鰹魚即黑魚,《本草綱目》稱其為鱧魚,俗稱火柴頭魚。此魚性味甘寒,具有下氣利水之功效;而金瓜性味甘寒。二者同屬寒性,不宜同食,否則傷腸胃、損正氣。此外,金瓜與鰹魚都含有復雜的生物活性物質與酶類,若二者同食,可產生不利于人體健康的生化反應。

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