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為什么兔肉不能與雞肉同食

□ 作者: ‖ 來源:    2018-12-24 23:31:22

兔肉含豐富的蛋白質、較多的糖類、少量脂肪(膽固醇含量低)及鉀、鈣、磷、鐵、維生素、卵磷脂等充分,性涼味甘,有補中益氣、涼血解毒的功效。

雞肉含豐富蛋白質、不飽和脂肪酸及鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E等,性溫味甘,有溫中益氣、補精添髓的功效。

二者同食冷熱雜進,易致瀉痢,且雞、兔肉各含不同的激素與酶類,進入人體內會發生復雜的生化反應,生成對人體有害的物質,刺激腸胃,導致腹瀉,故二者不宜同食。

為什么兔肉不能與雞肉同食

做法小技巧

1、兔肉味甘、性涼,入肝、脾、大腸經;兔肉性涼,宜在夏季食用;

2、兔肉肉質細嫩,肉中幾乎沒有筋絡,兔肉必須順著纖維紋路切,這樣加熱后,才能保持菜肴的形態整齊美觀,肉味更加鮮嫩,若切法不當,兔肉加熱后會變成粒屑狀,而且不易著爛;

3、主治氣血不足或營養不良癥的兔肉補虛湯的做法是:將兔肉120克洗凈后加入黨參、山藥、大棗各30克,枸杞15克,水適量,蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食,每日2次。

4、兔肉適用于炒、烤、燜等烹調方法;可紅燒、粉蒸、燉湯,如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等;

5、免肉和其他食物一起烹調會附和其他食物的滋味,遂有“百味肉”之說;

選購技巧

1、新鮮的雞肉肉質緊密排列、顏色呈干凈的粉紅色而有光澤,皮呈米色、有光澤和張力,毛囊突出。

2、新鮮的兔肉其肌肉組織應是有一定彈性的,用手指按壓后很快就能恢復起來,并帶有正常的肉的味道,而不是酸或臭的味道。

為什么兔肉不能與雞肉同食

3、好的兔肉應是紅色的,其顏色比較均勻,脂肪應為淡淡的黃色。

4、新鮮的兔肉應是有光澤的,暗淡無光的兔肉則為不新鮮的,在此不推薦購買。

搭配指南

1、板栗和雞肉或薏米:補腎虛、益脾胃、利濕止瀉的功效,還具有抗癌的功效

2、蔥和兔肉:此菜肉嫩易消化,降血脂、美容

3、松子和雞肉:如用植物油拌炒,更能提高維生素E的攝取

4、雞肉和綠豆芽:雞肉與綠豆芽搭配食用,可以降低心血管疾病及高血壓病的發病率。

5、雞肉和荔枝:此搭配味香甜、略咸、微辣,食之不膩,是久病體虛、心煩不眠、產后虛弱及脾虛等患者的食療佳品。

6、豆角和雞肉:豆角具有解渴健脾、補腎止瀉、益氣生津的功效。木耳有益氣養胃潤肺、涼血止血、降脂減肥等作用。對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。雞肉能填精補髓、活血調經。

為什么兔肉不能與雞肉同食

7、豆角和木耳和雞肉:益氣養胃潤肺、降脂減肥、活血調經

8、牡丹花和雞肉:可治療婦女月經不調、行經腹痛、氣血虛弱、病后體虛等病癥

9、雞肉和枸杞:此搭配味香甜、略咸、微辣,食之不膩,是久病體虛、心煩不眠、產后虛弱及脾虛等患者的食療佳品。

10、金針蘑和雞肉:可防治肝臟腸胃疾病,開發兒童智力,增強記憶力及促進生長

禁忌指南

1、野雞肉和鲇魚:野雞肉與魚肉中皆含酶類激素、各種氨基酸、金屬微量元素,若同烹或同食,其生化反應極為復雜,古籍屢有所載,悉從實際經驗中來。

2、姜和兔肉:兔肉酸寒,性冷;而干姜、生姜辛辣性熱,二者味性相反,一寒一熱,同食后容易導致腹瀉。

3、李子和雞肉:雞肉亦不宜與李子同食。陶宏景日:.“雞肉不可合葫、蒜、芥、李食。”李子為熱性之物,具有生津利水、清肝滌熱、活血化瘀、益肝堅腎之功效;而雞肉乃溫補之品,若將二者同食,恐助火熱,無益于健康。

4、雞肉和兔肉:雞肉性味甘溫或酸溫,屬于溫熱之性,溫中補虛為其主要功能;而兔肉甘寒酸冷,涼血解熱,屬于涼性。如果將二者同食,一冷一熱,冷熱雜進,很容易導致泄瀉,故二者不宜同食。

5、維生素K3和兔肉:兔肉與維生素K3同食易降低藥效。

6、核桃和野雞肉:肺炎、支氣管炎患者忌食

為什么兔肉不能與雞肉同食

7、雞肉和狗腎:會引起痢疾

8、雞肉和糯米:同食會引起身體不適

9、芹菜和兔肉:同食脫頭發

10、兔肉和橘子:引起腸胃功能紊亂,導致腹瀉

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