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為什么雞蛋宜與韭菜混炒

□ 作者: ‖ 來源:    2018-10-13 23:30:32

韭菜雞蛋兩者混炒,可以起到補腎、行氣止痛的作用,對治療陽痿、尿頻、腎虛、痔瘡及胃痛也有一定療效。

韭菜含有甙類、硫化物、苦味物、鈣、鐵、B族維生素、維生素C、胡蘿卜素等,所含粗纖維較多,能促進腸道蠕動,保持大便通暢,具溫中、行氣、解毒、下氣、散血、補虛、益陽等功效。

雞蛋含豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素等成分,具有滋陰、潤燥、養血等功效。

做法小技巧

1、隔夜的熟韭菜不宜再吃。

2、食療若用鮮韭汁,則因其辛辣刺激嗆口,難以下咽,需用牛奶1杯沖入韭汁20~30克,放白糖調味,方可咽下,胃熱熾盛者則不宜多食。

3、韭菜與蝦仁配菜,能提供優質蛋白質,同時韭菜中的粗纖維可促進胃腸蠕動,保持大便通暢。

為什么雞蛋宜與韭菜混炒

4、春季食用韭菜有益于肝。初春時節的韭菜品質最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食則香,夏食則臭”之說。

5、需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼里;也可用紙卷成1個漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏斗里,蛋白順著漏斗流入容器內,而蛋黃則整個留在漏斗里;

6、韭菜不可煮得太爛,否則顏色會變黃,營養也會流失

7、韭菜可以炒、拌,做配料、做餡等。

選購技巧

1、查看一下韭菜根部的割口是否整齊,如果整齊則是新鮮的韭菜,如果中間長出芯來,則不新鮮,大多是放得時間有些長了的。

2、韭菜以葉肉肥厚,葉片挺直,葉色鮮嫩、翠綠有光澤,不帶爛葉、折葉、黃葉、干尖,無斑點的為好。

3、看外觀:蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買,因為它的蛋殼薄,容易使細菌進入雞蛋內部。

4、聽聲音:拿起雞蛋在耳邊搖晃,如果沒有聲音,就是較新鮮的雞蛋;有水晃蕩的聲音就是陳蛋。

5、鼻子聞:即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然后用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。

為什么雞蛋宜與韭菜混炒

6、需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼里;也可用紙卷成1個漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏斗里,蛋白順著漏斗流入容器內,而蛋黃則整個留在漏斗里;

7、韭菜通常要經過捆扎才能運輸,一般腰部緊的新鮮,松的不新鮮;也可以用手抓住韭根抖一抖,葉子發飄的新鮮,葉子飄不起來的不新鮮。

8、用水泡:雞蛋買回家,放得時間長了,可以將其放在水中檢測。倒一小盆清水,將雞蛋放進水里,如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋,漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。

搭配指南

1、洋蔥和雞蛋:洋蔥不僅甜潤嫩滑,而且含有維生素B1、b2、C和鈣、鐵、磷以及植物纖維等營養成分,特別是洋蔥還含有“蘆丁’,成分,能維持毛細血管的正常機能,具有強化血管的作用。如洋蔥與雞蛋搭配,不僅可為人體提供極其豐

2、豆腐干和韭菜:兩者同食是素食者最好的蛋白質補充來源

3、菠菜和雞蛋:含有豐富的優質蛋白質、礦物質、維生素等多種營養素,孕婦常吃可預防貧血。

為什么雞蛋宜與韭菜混炒

4、桂圓和雞蛋:桂圓若與雞蛋搭配食用,能給人體提供豐富的營養成分,對由血虛所引起的偏頭痛有一定療效。

5、莧菜和雞蛋:適合于肝虛頭昏、目花、夜盲、貧血等病癥,有助于增強人體免疫功能

6、韭菜和豆芽:韭菜有溫陽解毒,下氣散血的功效,綠豆芽有解毒的功效。韭菜配綠豆芽可解除人體內的熱毒和補虛作用,有利于肥胖者對脂肪的消耗,加之韭菜含粗纖維多,通腸利便,有助于減肥。

7、豆干和韭菜:含豐富的蛋白質和維生素,是素食者最好的蛋白質補充來源

8、雞蛋和百合:百合有滋陰潤燥、清心安神的功效,又可消火、祛痰、補虛。而蛋黃則能除煩熱、補陰血。加糖調理,效果更佳。三者合用能收全效。

9、玉米和雞蛋:防止膽固醇過高

10、洋蔥和豬肝、豬肉或雞蛋:為人體提供豐富的營養成分,對于預防高血壓、高血脂、腦出血非常有效

禁忌指南

1、茶和雞蛋:同食會影響人體對蛋白質的吸收和利用

2、雞蛋和橘子:雞蛋含有豐富的蛋白質,若與含有豐富果酸的橘子等水果同時食用,果酸會使蛋白質凝固,影響蛋白質的消化和吸收,甚至產生不良癥狀。

3、雞蛋和白糖:雞蛋糖水被人們視為一種營養價值很高的食品,故經常會配以食用。但是,這種食法是不太科學的,雞蛋其實不宜與白

4、韭菜和牛肉:同食容易中毒

5、雞蛋和蒜:雞蛋不宜與蒜同食。這一說法早在《本草綱目》中已有記載:“雞子和蔥蒜食之,氣短。”蒜都是辛溫之品。朱震亨日:“大蒜屬火,性熱喜散。”此外,蔥、蒜有特殊氣味,皆因含有揮發性物質,有刺激性,能使局部血管擴張

6、鵝肉和雞蛋:同食傷元氣

為什么雞蛋宜與韭菜混炒

7、鱉肉和雞蛋:鱉肉與雞蛋相克

8、雞蛋和地瓜:同食會腹痛

9、豆漿和雞蛋:同食阻礙蛋白質的分解

10、韭菜和白酒:同食會火上加油

韭菜和雞蛋怎么做好吃

韭菜炒蛋

原料:雞蛋二個、韭菜200克。

調料:鹽少許。

韭菜炒蛋

韭菜炒蛋的做法

1、鍋中放少許油,倒入打散的蛋液,

2、用小火,炒至雞蛋變碎,

韭菜炒蛋步驟1-2

3、韭菜清洗后切成段,倒入鍋內,

4、加入適量的鹽翻炒均勻即可。(注意韭菜要用大火炒,快炒,炒至八九成熟后關火。再翻炒幾下即可出鍋)

韭菜炒蛋步驟3-4

培根韭菜炒蛋

材料

培根

韭菜

調味:海鮮醬油

雞粉

培根韭菜炒蛋

培根韭菜炒蛋的做法

1、備材料

2、熱鍋,下蛋液

培根韭菜炒蛋步驟1-3

3、把蛋液煎凝固后,即關火,劃散盛起待用

4、把培根塊用醬油稍煎一下,盛起待用

5、再把油下一點在鍋里,下韭菜,灑小許鹽與雞粉,稍炒一會

培根韭菜炒蛋步驟4-6

6、最后把培根與蛋塊混合在韭菜里,拌炒均勻即可上碟

培根韭菜炒蛋的做法

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