蔥爆牛肉

□ 作者: ‖ 來源:    2018-05-21 21:27:14

蔥爆牛肉是老少皆宜的美味菜肴, 它具有補虛養身、健脾開胃的功效,也是我經常做的一道拿手菜,下面小編就為大家介紹一下怎么做蔥爆牛肉才好吃?

蔥爆牛肉

原料:牛肉(瘦肉的薄片)200克;

調味料:油、酒各1.5大匙,醬油2小匙,花椒粉少許,蔥2根,蒜頭1片,炒油2大匙,醬油、醋、麻油各2小匙,鹽適量。

蔥爆牛肉的做法

1、將牛肉浸泡在調味料里10分鐘。

2、蔥縱切后,再斜切。

3、蒜頭切成薄片。

4、把2大匙油加熱,炒蒜頭,倒入腌制的牛肉,用大火快速拌炒。

6、再放入蔥,以醬油、醋、麻油各2小匙,鹽1撮來調味,快速拌炒。

蔥爆牛肉的做法

選購技巧

1、新鮮牛肉有光澤,紅色均勻稍暗,脂肪為潔白或淡黃色,外表微干或有風干膜,不粘手,彈性好,有鮮肉味。

2、犢牛肉呈淡玫瑰色,肉細柔松弛,肌肉間含脂肪很少,肉的營養價值及鮮味遠不如成年的牛肉。母牛肉呈鮮紅色,肌肉較公牛肉柔軟。

3、老牛肉色深紅,質粗;嫩牛肉色淺紅,質堅而細,富有彈性。

蔥爆牛肉食材搭配小提示

牛肉和豬肉不能一起吃:《本草綱目》中提到:“豬肉合牛肉食生蟲”,從中醫食物藥性來看,豬肉酸冷,微寒,有滋膩陰寒之性;牛肉則性溫,味甘。二者一溫一寒,一補中健脾,一冷膩虛人。它們的性味功能有所抵觸,故不宜同食。

韭黃和牛肉不能一起吃:牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、化痰息風的功效。但是很多人在吃牛肉時,同食一些生姜、韭菜等。其實,這樣的吃法很不科學!侗静菥V目》記載:“牛肉合豬肉及黍米酒食,并生寸白蟲;合韭薤食,令人熱病,合生姜食

關鍵詞:牛肉牛肉食譜蔥爆菜菜譜

牛肉的功效與作用

牛肉是我國第二大肉類食品,僅次于豬肉。牛肉的蛋白質含量高,而且脂肪含量低,味道鮮美,所以深受人們喜愛,享有“肉中驕子”的美譽。牛肉的功效主要有以下:牛肉的功效(1)補血養生...[更多]

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