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紅燒牛肉

□ 作者: ‖ 來源:    2018-04-19 10:30:39

牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用

牛肉是全世界人都愛吃的食品,中國人消費的肉類食品之一,僅次于豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱

紅燒牛肉

原料:牛肉300克,高湯400在,蒜苗60克,醬油40克,大蔥油60克,蔥姜30克,冬菇、冬筍、白糖各適量、味精、鹽、料酒各少許,植物油40克。

紅燒牛肉

紅燒牛肉的做法

1、將牛肉切成塊。

2、蒜苗、蔥切成段。

3、冬菇、冬筍切成片。

4、將植物油燒,用蔥、姜熗鍋,投入牛肉稍炒,下入高湯,醬油、料酒、白糖燒開,用溫火煮爛。

5、再揀出姜,加入冬菇、冬筍、勒苗、味精燒片刻,用淀粉勾芡,淋上大蔥油即可。

做法小技巧

1、牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應橫切,將長纖維切斷,不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛;

2、清燉牛肉能較好地保存營養成分;

3、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末,第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮,煮時再放點酒、醋,這樣處理之后老牛肉容易煮爛,而且肉質變嫩,色佳味美,香氣撲鼻;

特點:肉軟香濃。

美食城網站小提示

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