鞅山楓葉肉干

□ 作者: ‖ 來源:    2017-10-30 11:58:25

瘦肉含有豐富的蛋白質、營養豐富,今天用瘦肉做成肉干,特別入味又好吃的一道下飯菜。

鞅山楓葉肉干

原料:瘦肉10千克,白糖300克,精鹽250克,味精50克,白酒250克,五香粉20克,鮮姜汁200克,水500克,香油少許。

鞅山楓葉肉干

鞅山楓葉肉干的做法

1、選料與整理:選無病新鮮的豬臀尖肉,除去肥膘、筋皮,然后切成均勻的薄片。

2、鹵漬:將各種配料放入盆中拌勻,再將肉片放入其中鹵漬2~3個小時,待料汁全部被肉片吸收為止。

3、烘烤:將已鹵漬好的肉片放在烤爐的鐵網上烘烤,烤到半干時將肉片翻個,約2個小時,水分基本被烘掉,肉干達到紅色透明時即可出爐。

4、蒸制:用少許香油均勻地涂抹在肉干上,置于汽鍋內蒸制15~20分鐘,蒸熟后即為成品。

特點:色澤光亮,紅艷透明,滋味鮮美,咸中透甜,越嚼越香。

鞅山楓葉肉干食材搭配小提示

菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含銅,瘦肉含鋅。銅是制造紅血球的重要物質之一,又為脂肪代謝所必需。如果把它和含鋅較高的食物混合食用,則該類食物析出的銅會大量減少。

海參和瘦肉不能一起吃:具補腎、養血、潤燥、滑腸之功。海參含有蛋白質、脂肪、糖類、礦物質、維生素和煙酸等,功能補腎氣、益精血、潤腸燥。豬瘦肉甘平而潤,功能潤腸胃、生津液、豐肌肉。  

關鍵詞:瘦肉瘦肉食譜

豬肉的營養價值

豬肉別名豕、稀、豚、彘,為豬科動物豬的肉。豬是哺乳類家畜,頭大,鼻、吻都長,眼小,耳大,腳短,身肥,大約在8000年前由野豬馴化而成。豬肉是目前我國人民餐桌上重要動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織較少...[更多]

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