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硬柿子怎樣變軟

□ 作者:酒鬼老狼 ‖ 來源:酒鬼老狼美食博客    2016-11-07 20:40:37

俗話說“老太太吃柿子,專揀軟的捏”。柿子漤到一定程度果肉變成濃稠的果汁,吃的時候只需把柿子皮挑開一個口,用嘴嘬著吃。剛摘下的柿子又硬又澀是不能直接吃的,老家的做法是“漤”,即把柿子用酒或熱水來脫澀,漤好的柿子,軟軟的,甜甜的。果肉晶瑩剔透,色澤金黃,吸一口甜過蜜糖。

在農村漤柿子的方子一般是用石灰水、熱水、米糧、白酒等方法。這些方子里我覺著還是白酒漤柿子是最簡單快速,而且漤出的柿子還帶有清甜的淡淡酒香。

硬柿子怎樣變軟的做法

一個妙招讓硬柿子變蜜糖

食材:柿子、高度白酒、密封袋

1、柿子洗凈晾干水分。

硬柿子怎樣變軟的做法步驟1

2、小碗里倒進白酒,把柿子滾動幾下蘸上白酒。

硬柿子怎樣變軟的做法步驟2

3、讓柿子表面蘸勻白酒。

硬柿子怎樣變軟的做法步驟3

4、依次把所有柿子蘸上白酒,把蘸上白酒的柿子裝進密封袋或干凈容器里密封。放在溫暖處,幾天后柿子即可食用。用白酒漤過的柿子,果肉綿軟口感香甜,帶有淡淡的酒香。

硬柿子怎樣變軟的做法步驟4

硬柿子怎樣變軟

柿子好吃但也有幾個注意的事項:

1、空腹不能吃柿子;柿子含有較多的鞣酸及果膠,空腹食用會在胃酸的作用下形成硬塊。

2、柿子不要和蟹、魚、蝦等海產同吃;蟹、魚、蝦所含的高蛋白,在柿子的鞣酸作用下很易凝固成胃柿石。

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