無油咸味貝果

□ 作者:糖小餅 ‖ 來源:糖小餅美食博客    2016-06-23 07:44:37

這款呢因為沒有排氣,會出現不很均勻的小氣泡

也不像之前那樣卷起來的組織一圈一圈有層次感

嘛不過這些都不是什么事兒,閉著眼睛啃的感覺都差不多

貝果狂魔狀態暫且到此為止~

其實存貨里面還有其它的款式,以后再寫吧

無油咸味貝果

分量:6個

面團:高筋面粉210G,水135G,白砂糖10G,鹽4.5G,即發干酵母2G

表面裝飾:白芝麻

無油咸味貝果的做法

無油咸味貝果的做法

1.所有面團材料混合,揉至擴展階段(這個水量的面團如果想要揉到完全也可以吧,我沒有特意檢查膜的狀態)

2.分割成六份,滾圓,用保鮮膜蓋好,室溫醒發5分鐘

無油咸味貝果的做法步驟1-2

3.取一個醒好的面團,如圖示用拇指從中間戳進去,戳一個孔

然后用手把這個環抻得大一點就可以了~這樣整形沒有接縫

4.全部整形好以后放在裁剪好的油紙上(方便煮面團的時候拿。

用保鮮膜蓋好,室溫醒發25分鐘左右~冬天的話時間可以加長

無油咸味貝果的做法步驟3-4

5.直接水煮(不用糖漿),正反面各煮20秒

我的鍋子不夠大,所以分兩批煮,一次3只~

6.煮好后撈出瀝水,表面撒上撒白芝麻

7.送入預熱好200℃的烤箱中上層烤10分鐘,再轉175度12分鐘即可

無油咸味貝果的做法步驟5-7

無油咸味貝果

關鍵詞:貝果貝果食譜

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