包包子的捏法圖解

□ 作者:孫貴喜 ‖ 來源:孫貴喜美食博客    2016-05-17 07:52:32

許多的中國人都喜歡吃包子。包子是將主食面與各種餡料通過包包子的方式巧妙地結合在一起,使人們在進主食面食時,口中感到有滋有味。包包子可以說人人都會,只不過在形狀上,可能有的包的好看一些,有的包的不大好看。一般說來,好看的包子會給人以愉悅的心情,盡管食材相同、質量標準相同,而產生的效果卻有些不同,就像西施的容貌比東施討人喜歡的一樣,好看的包子會受到更多人喜歡!

包子的做法

漂亮的包子怎么捏?

一、和面發面用干酵母發面(也可用老酵面發面)

1、取高筋粉1000克,放入盆中

2、將干酵母4克、糖10克、鹽2克加入480ml溫水中化開成酵母水

3、將酵母水徐徐倒入盆中,一邊用筷子向一個方向劃圈

包子的做法步驟1-3

4、將面粉攪成絮狀

5、將面揉成團

包子的做法步驟4-5

6、將面團放在溫暖的地方發酵,并加盆蓋保溫侱濕

7、面團發酵至兩倍大

包子的做法步驟6  包子的做法步驟7

二、制作包子餡這次做的是豆沙餡,也可做成菜餡或肉餡等等,全憑自己喜愛

1、將紅小豆洗凈,放在水中泡10小時左右

2、煮豆,水要高出豆約2公分,大火燒開,小火煮至豆爛

包子的做法步驟8-10

3、將熟豆用搟面仗搗碎成泥

4、在豆餡泥中加入適量的糖,并加一些面粉,防糖液流淌

包子的做法步驟11-12  包子的做法步驟

三、搟包子皮

1、取發酵面一團,揉成長柱形

2、切成需要大小的劑子,比如80克

3、將劑子用手掌壓扁

包子的做法步驟13-15

4、搟成中間厚周邊薄的包子皮

5、搟成包子皮的樣子

包子的做法步驟16-17

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