雞蛋獅子頭

□ 作者:酒鬼老狼 ‖ 來源:酒鬼老狼美食博客    2016-05-05 08:21:50

獅子頭、四喜丸子我感覺就是一個菜。主要是材料少有差別,或者說是地域把這個大大肉丸子分成了“獅子頭”和“四喜丸子”。南方把它叫“獅子頭”,用揚州話說即是大僭肉,透著些許南方溫潤的靈秀。北方話說即是“大肉丸子”或“四喜丸子”,凸顯著豪邁和粗獷。

雞蛋獅子頭

材料:豬五花肉、雞蛋5枚、荸薺、大蔥、生姜、老抽、精鹽、植物油、淀粉、肉湯、青菜

雞蛋獅子頭的做法

雞蛋獅子頭的做法

1、五花肉剁成大粒肉餡。

2、蔥姜切碎末。

雞蛋獅子頭的做法步驟1-2

3、荸薺去皮,切碎備用。

4、把肉餡、蔥姜末、荸薺末盛到干凈容器里,倒入一湯匙老抽。

雞蛋獅子頭的做法步驟3-4

5、灑入適量精鹽。

6、倒入干淀粉。

雞蛋獅子頭的做法步驟5-6

7、倒入雞蛋液攪勻,備用。

8、雞蛋4枚,煮熟后剝殼。

雞蛋獅子頭的做法步驟7-8

9、挖一湯匙肉餡在手里,放入雞蛋。再挖些肉餡包住雞蛋,團成大肉丸即可。

10、再挖些肉餡包住雞蛋兩手把其團成大肉丸即可(雞蛋都用肉餡包住,團成肉丸)。

雞蛋獅子頭的做法步驟9  雞蛋獅子頭的做法步驟10

11、鍋里倒油,油七成熱時依次輕輕放入肉丸,小火炸制。

12、等肉丸炸至金黃后,撈出控油備用。

雞蛋獅子頭的做法步驟11-12

13、鍋里留底油,放入蔥姜爆香。

14、倒入肉湯(可用醬油兌水代替)。

雞蛋獅子頭的做法步驟13-14

15、放入炸好的肉丸。

16、灑入適量精鹽,大火煮開后改小火燉制20分鐘。

雞蛋獅子頭的做法步驟15-16

17、撒上擇洗干凈的葉菜,大火煮開收汁即可。

雞蛋獅子頭的做法步驟17-18

雞蛋獅子頭

雞蛋獅子頭的做法小提示

1、做獅子頭的豬選用肥瘦各半,且用刀剁制成豆粒大小最好。

2、做成的生肉丸,因為里面包著雞蛋所以下油鍋要輕請放入,防止散開。

3、燉制用的湯汁用肉湯最好,也可用清水加醬油代替。

雞蛋獅子頭食材搭配小提示

雞蛋和紅薯不能一起吃:雞蛋與紅薯同食,會產生對人體健康不利的物質,容易使人腹痛。

雞蛋和橘子不能一起吃:雞蛋含有豐富的蛋白質,若與含有豐富果酸的橘子等水果同時食用,果酸會使蛋白質凝固,影響蛋白質的消化和吸收,甚至產生不良癥狀。

關鍵詞:雞蛋獅子頭獅子頭食譜雞蛋食譜

雞蛋的營養價值

雞蛋的蛋白質是食物中質量、種類、組成平衡最優良的,含有所有的必需氨基酸,并含有一定量脂肪和糖類、維生素A、維生素Bl、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素D、維生素E、維生素H、酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅...[更多]

雞蛋獅子頭的討論
給內容一個標簽::隨意吐槽 提問求解我要批評

評論列表(評論 17)以下網友評論只代表網友個人觀點,不代表本站觀點。

2019-03-04 12:24:51
結合現在人的口味,可以考慮用鵪鶉蛋做啊,不然光吃一個獅子頭就飽啦,還想留點肚子吃其他的好吃的啊
回復 支持6
2019-02-12 23:28:07
原來紅燒獅子頭是這樣做滴!
回復 支持11
2019-02-03 23:28:31
之前在南方還真沒聽說過獅子頭這道菜,到了北方從第一次吃它 就愛上了,很喜歡
回復 支持8
2019-01-17 21:52:52
好主意,貌似雞蛋有點大,下次用鵪鶉蛋試試。
回復 支持10
2018-12-19 10:44:25
嗨!老兄,在天津,這道菜被稱作“虎眼丸子”,是一般的家常美食。
回復 支持9
2018-11-19 21:31:13
當初看電視劇就一直想吃獅子頭,到現在也沒吃上
回復 支持5
脱内衣小游戏