您的位置:首頁 > 廚房 > 原料處理 > >

象拔蚌的處理方法

□ 作者:YOYO ‖ 來源:YOYO美食博客    2016-04-04 10:35:40

象拔蚌在海底是穴居動物,以海水中的單細胞藻類為食,也可濾食沉積物和有機碎屑。象拔蚌生活在潮間帶至水深100米的海底,是世界上存活最長,體型最大的洞穴類蛤蜊,它能挖洞將自己埋在海底一米多深的泥沙中。象拔蚌從巨大橢圓形貝殼中伸出的長長的鼻子,形態酷似象拔。象拔蚌的年齡可以從其外殼的年輪環中估算出來,就像樹的樹輪一樣。由于在極冷水域中漫長的生長年份,它適口的甜味、新鮮脆爽的鮮美以及筋道的口感,受到食客的喜愛。

象拔蚌不僅口味鮮美,營養價值也很高,每100克含熱量81千卡、蛋白質14.4克、脂肪1.3克。象拔蚌富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡,消除水腫,強身益氣,提高免疫力,調低血壓,促進生長發育的功效。

象拔蚌的處理方法

象拔蚌的處理方法

1、用一把小刀,貼著蚌殼的最邊緣入刀,插進蚌殼和蚌身之間的虹吸管的底部。

2、貼著貝殼移動小刀,把蚌殼和蚌身分割開,將蚌殼上下連接貝殼的內收筋切斷。

象拔蚌的處理方法步驟1-2

3、將橢圓形的象拔蚌肚(象拔蚌膽)切掉,象拔蚌的膽可以用來煮粥。

4、找一個大碗,放入象拔蚌,用水溫80度的水,澆在象拔蚌上,水覆蓋過象拔蚌即可撈出。

象拔蚌的處理方法步驟3-4

5、燙過之后,象拔蚌虹吸管外層的皮,很輕松就可以剝去。

6、把虹吸管和蚌身,切割分離開來。虹吸管做刺身,蚌身可以用來煮湯或做粥。

象拔蚌的處理方法步驟5-6

7、把虹吸管也就是象拔的部分,浸入冰水中,用刷子刷去表面棕色的皮碎。

8、浸過冰水的虹吸管,非常脆嫩,口感變更好。把虹吸管粗的一端露出的兩個氣孔,沿中間對切。

象拔蚌的處理方法步驟7-8

9、傾斜著下刀,把象拔蚌的虹吸管片成薄片。

10、片好的象拔蚌虹吸管的薄片,可以直接做刺身吃,也可以用來做中式的炒菜涼拌菜。

象拔蚌的處理方法步驟9-10

象拔蚌的處理方法1

延伸閱讀

如何處理象拔蚌

象拔蚌的處理方法的討論
給內容一個標簽::隨意吐槽 提問求解我要批評

脱内衣小游戏