厚皮菜拌雞胗

□ 作者:火花石 ‖ 來源:火花石美食博客    2016-04-01 08:26:04

厚皮菜又叫牛皮菜,是春天一道特別的佳蔬。傳統厚皮菜的做法大多是厚皮菜焯水擠干水分后加豆瓣豆豉回鍋炒制,也就是回鍋厚皮菜。

今天火哥就把厚皮菜變個花樣來做——【厚皮菜拌雞胗】。

此菜辣味適中,入口爽脆,因為加了火哥自制的香辣豆豉和花椒油回味也更加厚重。

厚皮菜拌雞胗

厚皮菜拌雞胗

主料:

雞胗、厚皮菜

調輔料:

香蔥、芹菜、小米辣、醬油、香辣豆豉、花椒油、紅油

厚皮菜拌雞胗的做法

1、材料

厚皮菜拌雞胗步驟1

2、厚皮菜洗凈后切成塊

厚皮菜拌雞胗步驟2

3、將切好的厚皮菜放入燒開的水中焯透

厚皮菜拌雞胗步驟3

4、將焯透厚皮菜撈出

厚皮菜拌雞胗步驟4

5、并用水沖洗

厚皮菜拌雞胗步驟5

6、擠干厚皮菜水分

厚皮菜拌雞胗步驟6

7、雞胗洗凈加姜、蔥、料酒、花椒煮熟冷卻后切成片

厚皮菜拌雞胗步驟7

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