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香潤如意蛋卷

□ 作者:心清似水淡若云 ‖ 來源:心清似水淡若云美食博客    2016-02-18 21:08:54

做一道好看又美味的菜,外層是金錢蛋卷,里面卷著噴香的肉肉。吃的時候把蛋卷鋪到碗底,周邊在鋪上糯米飯壓平,上過蒸熟倒扣過來上桌,別提有多美了,蛋卷是純豬肉餡的,加了少許的馬蹄進去脆嫩鮮美,味道非常香潤軟糯。實在不知道該取什么菜名了,就叫個吉祥的名字招財進寶吧。

香潤如意蛋卷

香潤如意蛋卷

原料:雞蛋3個、豬肉末200g、馬蹄1個、胡蘿卜一個

腌肉料:料酒15ml、生抽10ml、淀粉10g、蔥姜水10g、鹽少許

糯米飯用料:糯米250g、臘肉100克,紅蔥頭1個、料酒15ml、蠔油10g、油30ml、溫水100ml、

芡汁用料:生抽10ml、白糖5g、淀粉5g、鹽少許

香潤如意蛋卷的做法

1.馬蹄去皮剁碎、蔥頭切碎;

香潤如意蛋卷步驟1

2.肉末放入碗中,加入腌肉料沿著一個方向攪打上勁,加入馬蹄碎拌勻;

香潤如意蛋卷步驟2

3.雞蛋打入碗中,加少許鹽和一勺清水攪散成蛋液,平底鍋燒熱,倒少許油,舀一勺雞蛋液迅速攤開,用中小火煎成蛋皮,取適量肉餡放在蛋皮1/4處,在蛋皮上刷一層蛋液卷起,做成直徑約5角錢硬幣大小的蛋卷,入鍋蒸熟,如果直接吃就不要在往下一步了,直接切斷就可以吃了,想做成糯米飯蛋卷那就接著往下看吧~;

香潤如意蛋卷步驟3

4.炒鍋燒熱放油,下紅蔥末和蒜末、臘肉粒炒香,倒入瀝水的糯米翻炒,加入料酒、生抽、蠔油炒勻,倒入香菇水,分次加入溫水將糯米飯炒熟;

香潤如意蛋卷步驟4

5.將蛋卷切成1厘米的小段,鋪在飯碗的內部,中間填上炒好的糯米飯壓平,入鍋蒸10分鐘,出鍋倒扣在盤中,旁邊圍上焯水后的西藍花或胡蘿卜片,將芡汁煮開淋在蛋卷上即可。

香潤如意蛋卷步驟5

小貼士:

1.炒糯米飯的時候慢慢的加進汁水,直到糯米飯完全炒軟。不會生炒糯米飯的就直接用電飯煲煮熟。

2.蛋卷鋪在碗里盡量緊湊一些,放入糯米飯要壓實,這樣倒扣蛋卷才不會松散。

香潤如意蛋卷步驟

關鍵詞:蛋卷蛋卷食譜

香潤如意蛋卷的討論
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評論列表(評論 1)以下網友評論只代表網友個人觀點,不代表本站觀點。

2017-05-25 23:07:38 美食城手機網友
看著好有食欲
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