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海鹽焦糖醬

□ 作者:霏霏與衛子 ‖ 來源:霏霏與衛子美食博客    2016-01-05 13:04:42

這個醬本來是要冷凍成型后放在黑巧克力熔巖蛋糕當作餡心的。但大姐姐怎么也找不到以前買的硅膠模具了,只好裝瓶當成果醬吃。用這個來涂抹面包和蛋糕,也可以淋在布丁上,尤其是喜歡太妃糖口味的人,真是愛死了。在沒有鮮果可以做果醬的冬天,焦糖醬彌補了這一段時間的空白。

海鹽焦糖醬

原料:紅糖15克,淡奶油100克,細砂糖70克,檸檬汁少許,黑胡椒粉少許,鹽1-2克

海鹽焦糖醬

海鹽焦糖醬的做法

1.制作焦糖醬:先將細砂糖子在一個鍋中融化,直到變成金棕色。

2.在另一個鍋中加入淡奶油,紅糖煮沸。

3.將淡奶油和融化的紅糖倒入第一個融化焦糖的鍋中,并不斷攪拌。同時要開著小火,直到焦糖醬變得濃稠,保持焦糖醬的溫度在102度。

4.將焦糖醬離火,加入一些檸檬汁和鹽,少許黑胡椒粉,并不斷攪拌均勻。

5.裝瓶冷卻后,冷藏保存。

關鍵詞:焦糖焦糖食譜

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