乾隆白菜

□ 作者:看庭前花開花落 ‖ 來源:看庭前花開花落美食博客    2015-11-12 09:01:24

現在冬天里百姓餐桌上的蔬菜豐富多樣,可是在過去的日子,大白菜是家家戶戶的主打菜。我們小時候天天都會吃它,感覺膩了有沒有?乾隆白菜是京城老字號——都一處的名菜,每次來飽口福都會點這道看似普通的涼拌菜。雖說跟乾隆爺沾邊兒卻是老百姓吃得起的也是經常吃的大白菜做的,如今大魚大肉的年代反倒是惦念這口兒爽心去火的涼拌菜呢!

這道菜關鍵是麻醬汁的調味到位,不能太稀或太稠,以能掛住白菜為好。

吃出不枯燥的味兒----乾隆白菜

用料:大白菜、芝麻醬、老陳醋、鹽、糖

乾隆白菜

乾隆白菜的做法

1、把白菜連幫帶葉洗凈,用手把白菜葉撕成適當大小的塊,白菜幫片著切斜塊。

乾隆白菜步驟1-4

2、調芝麻醬。麻醬不要一次放水多了會泄的,一小勺涼白開慢慢沿著一個方向和,千萬不要來回和。放少許老陳醋、鮮味醬油、鹽、雞精,糖,花椒油。

3、然后將麻醬和白菜攪拌均勻即可。

此道菜解油膩,爽口去火,每次我能吃一大盤子。

乾隆白菜的做法

美食城網站小提示

白菜和辣椒能一起吃:可以促進腸胃蠕動,幫助消化

白菜和豆腐能一起吃:適宜于大小便不利、咽喉腫痛、支氣管炎等患者食用

關鍵詞:白菜白菜食譜

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