紅薯芝士蔓越莓軟歐包

□ 作者:亦夢亦樂 ‖ 來源:亦夢亦樂美食博客    2015-11-09 10:25:13

沒時間擼面團,沒時間等發酵搞整形,又不想依賴面包機全自動來成就一個口感不完美的面包,免揉歐包對于忙碌的職場媽媽來說簡直就是救命稻草。外觀沉穩,外殼堅韌硬脆,內心柔軟充實,百吃不膩全家都愛,軟歐包就是有這樣的魅力。秋季,在軟歐包中加入紅薯芝士內餡,又多了一份秋天的味道。

紅薯芝士蔓越莓軟歐包

原料:(2個)

全麥粉100g,高筋粉150g,水170g,橄欖油15g,細砂糖20g,鹽2g,酵母3g,蔓越莓30g,紅薯60g,切達芝士片2片

紅薯芝士蔓越莓軟歐包的做法

紅薯芝士蔓越莓軟歐包的做法

1、酵母溶于水中,然后加入橄欖油攪拌均勻。再放入面粉、鹽、紅糖,最后加入蔓越莓干,混合攪拌成均勻的面團。

2、在放面團的盆上蓋上保鮮膜防止表面變干,放在溫暖濕潤處發酵2小時左右,每半小時用刮刀從下向上翻拌折疊幾下。發酵好之后面團發至原來的2.5倍大小。

紅薯芝士蔓越莓軟歐包步驟1-2

3、蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏過夜。

4、紅薯去皮切塊蒸熟,趁熱碾成紅薯泥。

紅薯芝士蔓越莓軟歐包步驟3-4

5、面團從冰箱取出略回溫,分成兩份,按扁成橢圓形。

6、在一側內部放一塊芝士片平鋪。

紅薯芝士蔓越莓軟歐包步驟5-6

7、在芝士片上涂上一層紅薯泥。

8、然后從一邊卷起,注意不要將紅薯泥擠壓出來。

紅薯芝士蔓越莓軟歐包步驟7-8

9、卷起后側面和兩頭封口,做成橄欖型的面團。然后放在室溫下發酵至兩倍大小。

10、用噴壺在面包表面噴水,然后篩一層全麥粉。

紅薯芝士蔓越莓軟歐包步驟9-10

11、割包。

12、手機打開阿里小智,連接烤箱,先預熱到220度。

紅薯芝士蔓越莓軟歐包步驟11-12

13、打到溫度后將面包放入烤箱中層,220度烤20分鐘。

14、烤好之后取出晾涼即可。

紅薯芝士蔓越莓軟歐包步驟13-14

紅薯芝士蔓越莓軟歐包

美食小提示

1、軟歐包的配方比普通白面包更健康,加入全麥粉,口感介于軟面包和傳統歐包之間,有嚼勁的表皮,內部卻很綿軟。特別是免揉,又可以冰箱冷藏過夜,不用等很長時間啦。加入了紅薯芝士內陷,更加有內涵了。

2、這個量可以做兩個中等大小的歐包。吃不完可以密封之后放冷凍,等要吃的時候提前拿出來回溫,然后烤箱烤十幾分鐘又可以恢復口感了。面包不適合放冷藏時間太長,不然容易造成老化影響口感。

美食城網站小提示

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關鍵詞:紅薯蔓越莓食譜蔓越莓

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