抹茶椰蓉司康

□ 作者:婧兒愛小蝎 ‖ 來源:婧兒愛小蝎美食博客    2015-05-04 16:02:14

司康是一款快手點心,主要利用泡打粉達到快速發酵的目的,

今天的抹茶司康是我根據小嶼老師的簡約司康修改而來的,

做法跟以往有稍稍的不同,主要是對黃油的處理,

采用了新的辦法,第一次嘗試,覺得也蠻方便的,

做司康的要點就是要動作快,不要過多用力的去揉面,

這款司康加入了鮮奶油,使得外皮酥脆無比,

但是內芯卻十分柔軟,散發著淡淡的椰香味道,

再配上自己熬制的果醬,真是無比的享受。

浪漫的快手下午茶點心-----抹茶椰蓉司康

原料:低筋面粉155G、椰蓉25G、泡打粉10G、抹茶粉10G、黃油52G、細砂糖20G、鹽1G、牛奶52G、鮮奶油52G、雞蛋:42G

抹茶椰蓉司康的做法

抹茶椰蓉司康的做法

1.準備所有需要的材料,將低粉和抹茶粉混合均勻后過篩備用。

2.牛奶,鮮奶油,細砂糖,鹽雞蛋混合后放入冰箱冷藏備用。

抹茶椰蓉司康步驟1-2

3.把冷凍的黃油,拿出來后用擦絲器擦成細絲。

4.放入過篩好的低粉和抹茶粉,再放入椰蓉,用刮刀攪拌均勻。

抹茶椰蓉司康步驟3-4

5.接著倒入混合好的液體材料,用刮刀快速攪拌至看不到干粉。

6.把面團轉移到揉面墊上,用手掌的根部揉面20次,注意變換角度。

抹茶椰蓉司康步驟5-6

7.揉好的面團搟成長方形,兩邊向內折,重復此步驟2次。

8.然后把面團搟成1.5厘米的厚片,用圓模切割,我用的紅酒杯,剩余面團繼續揉成團搟開切割。

抹茶椰蓉司康步驟7-8

9.把切好的司康擺在烤盤上,表面刷上牛奶,放入預熱至190度的烤箱烘烤20-25分鐘。

抹茶椰蓉司康步驟9-10

抹茶椰蓉司康

美食小提示

1.所有材料都要提前冷藏,黃油要冷凍,如果沒有鮮奶油,可以全部用牛奶,酌情減少牛奶用量。

2.揉面的時候動作要輕柔快速,如果面團很黏,在揉面板上撒粉。

3.如果面團溫度升高變軟,可以放入冰箱冷藏一會再揉。

4.切司康時,現在切模內撒些面粉,這樣不容易粘住。

5.司康溫熱時口感最佳,如果涼了用錫紙包好放入烤箱中加熱,最好當天吃完。

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