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糖醋杏鮑菇排骨

□ 作者:魚小胃 ‖ 來源:魚小胃美食博客    2015-02-10 20:49:36

這道菜用排骨和杏鮑菇進行搭配,做成了糖醋味道,特別惹人胃口。尤其是杏鮑菇的口感也是肉肉的,吃起來無論是味道還是口感,都不比排骨遜色。春節的宴席上,來上這樣一道菜,做菜的人省事兒,吃菜的人卻覺得十分夠味兒,皆大歡喜呀!

糖醋杏鮑菇排骨

主料:排骨600g,杏鮑菇300g

輔料:姜8片,八角2個

調料:鹽2小勺,生抽2湯匙,老抽2湯匙,白糖4湯匙,醋2大勺,料酒2大勺

糖醋杏鮑菇排骨

糖醋杏鮑菇排骨的做法

1.排骨洗凈瀝干水分備用

2.排骨放入電壓力鍋中,放入3片姜、2個八角、1大勺料酒、1小勺鹽煮熟

糖醋杏鮑菇排骨步驟1-2

3.煮好的排骨取出瀝干湯汁備用

4.杏鮑菇洗凈切滾刀塊備用

糖醋杏鮑菇排骨步驟3-4

5.鍋內放多一點的油,放入5片姜片爆香

6.放入排骨翻炒至排骨表面稍微變得金黃

糖醋杏鮑菇排骨步驟5-6

7.放入杏鮑菇翻炒

8.調入生抽、老抽、白糖、鹽1小勺、料酒1大勺、煮排骨的湯2大勺翻炒至湯汁濃稠,然后淋入醋略翻炒即可出鍋

糖醋杏鮑菇排骨步驟7-8

美食小貼士

1.排骨先燉后炒,非常省事兒,入味也非常好。如果沒有電壓力鍋也沒有關系,可以把排骨先炒一下,然后把所有的調料放入翻炒,再加入水將排骨燉軟爛就可以了。

糖醋杏鮑菇排骨的做法

2.做這道菜,油量要用得比平常炒菜略微多一些才好吃。

3.醋最后入鍋,略微翻炒即關火出鍋,這樣做出的糖醋菜的“醋”味比較濃郁。如果醋太早入鍋,大部分會揮發掉,會導致菜的酸味輕甜味重。

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