蔓越莓千層吐司

□ 作者:小英子 ‖ 來源:小英子美食博客    2015-01-18 21:03:33

這款千層蔓越莓吐司的作業我早都鼓著勁了,就盼著水晶老師快點發布作業,早想吃面包了!親會說想吃面包還不簡單做就是了,那可不一樣哦。平日里做的面包沒有挑戰性,這個跟著老師做作業,大家都在做一種面包,有可比性。制作的時候格外的認真仔細,做得成功了,倍有成就感,做失敗了也可以找到問提出在哪了,找出差距。

特別值得一提的是,這次制作千層面包采用水晶老師的靜置松弛法。這真是好方法,第一次用,看來以后要經常用啦,靜置后的面團很容易就拉出模。第一個面包靜置了2個小時,做第二個面包的時候算算面包出品的時候太晚,就直接冷藏過夜了。第二天一早就一塊面團就能拉出這樣的模,感覺這種狀態不用再揉了都可以做吐司了呢。

我的面包機沒有水晶老師的給力,是最簡單的那種。這是前年我的一個參賽作品榮獲一等獎獎品,功能少單管加熱,操作起來不能盡心,平常就用它和面。這次按照水晶老師的方法面包桶包錫紙,結果不太上色,時間到了以后拿出來一看發白這是火力沒到啊,趕緊的撤去錫紙再放進去又加熱了7分鐘,怕糊了就取出來了,好歹就這樣吧?偹阒酪粋事,那就是同樣是面包機同樣的妙招不一定適用,看來我的面包機就不用包錫紙,下次就直接烤。

說了這么多就是想分享一下制作心得,嫌啰嗦的直接跳過啊。

面包機做出撕著吃的面包--蔓越莓千層吐司

主料:高筋面粉280g、雞蛋45g、牛奶60g、水70g、糖35g、鹽2g、酵母3g、黃油30g

輔料:融化黃油10g、蔓越莓40g、面包表面抹蛋液少許

蔓越莓千層吐司的做法

蔓越莓千層吐司的做法

1.備好所用材料,先將液體材料放入面包桶,再放入糖和鹽分開放,不要挨在一起。

2.加入面粉。

3.選擇程序甜面團。大家可以可按自己的面包機,隨意選擇揉面功能即可。

4.程序結束后,輕按表面也不粘。

5.用干凈的手絹浸濕擰干,蓋在內膽上面,蓋上機蓋,靜置2小時,(由于時間原因我冷藏過夜)。

蔓越莓千層吐司步驟1-2

蔓越莓千層吐司步驟3-4

蔓越莓千層吐司步驟5-6

6.揪出一塊隔夜后的面團拉扯后可看到出膜。

7.起動面包機的程序,先放入酵母,繼續用一個揉面程序。

8.待酵母溶到面團里去的時候放入軟化的黃油程序結束后,檢查面團狀態,可以拉出手套膜,如果出膜狀態不滿意再來一個程序,不用走完程序,只要達到狀態可隨時停止。

9.取出面團在案板上摔打幾下,使面團緊實光滑

10.滾圓面團松弛5分鐘,稱重后再分割成大小均勻的5個面團滾圓,蓋保鮮膜靜置松弛15分鐘。

蔓越莓千層吐司步驟7-8

蔓越莓千層吐司步驟9-10

蔓越莓千層吐司步驟11-12

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