大白菜心拌蝦皮

□ 作者:幸福的美食 ‖ 來源:幸福的美食美食博客    2014-12-04 22:03:41

大白菜,是我國北方大多數地區冬季最常食用的當季食材之一,其中以青島膠州地區所產的大白菜最為出色。“膠州大白菜”以其品質優良而著稱,具有“幫嫩薄、汁乳白、味鮮美、纖維細、營養好”等優點,其品質和盛名史籍多有記載,文人多有吟頌。陳毅元帥曾在詩中贊美:“偉哉膠菜青,千里美良田”。尤其魯迅先生散文集《朝花夕拾·藤野先生》中的描述,更彰顯了“膠州大白菜”的尊貴。

大白菜是中國最具代表性和創造性的特產蔬菜之一。因其味道鮮美、營養豐富、價格便宜、四時有售,故有“菜中之王”的美譽。據化驗分析測定:大白菜中含有的鈣,比番茄高5倍,比黃瓜高1.9倍。維生素C含量比黃瓜高4倍,比番茄高1.4倍。它還含有較高的胡蘿卜素,比黃瓜高1.8

現在大白菜一年四季都有種植,要說口感最鮮美的,那就得數冬季時節所產的大白菜最為可口了。有一道青島平常人家冬季時節經常食用的爽口小菜,那就是用大白菜芯和那有“鈣庫”稱謂的蝦皮一起配伍,加上搗碎的蒜泥和少許香菜段加入調味料來一起拌制的這道“白菜心拌蝦皮”了!

營養豐富的快手爽口菜:大白菜心拌蝦皮

食材:大白菜心300克,淡干蝦皮30克,大蒜適量,香菜20克,紅尖椒少許

調味料:鹽適量,米醋適量,香油適量

大白菜心拌蝦皮的做法

大白菜心拌蝦皮的做法

1、將大白菜心橫著切成細絲,香菜切小段,紅尖椒切絲,大蒜搗成泥;

2、蝦皮用清水浸泡1分鐘并清洗干凈,攥干水分;

大白菜心拌蝦皮步驟1-5

大白菜心拌蝦皮步驟6-10

3、將白菜絲、香菜段、尖椒絲、大蒜泥和蝦皮放入盆中;

4、加入精鹽、米醋和香油一起拌勻即可食用。

大白菜心拌蝦皮

美食小貼士

1、我是用的是沒有鹽分的淡干蝦皮,這種蝦皮鮮味足,非常適合涼拌。

2、蝦皮提前洗一下不僅口感好,也可以把蝦皮里面一些有害物質去除掉。

3、大白菜切絲有講究,橫著切入味快適合現拌現吃;豎著切纖維不斷,入味也就會稍微慢一些,適合時間長一點吃。孰是孰非根據你的愛好了!

大白菜心脆甜鮮美,淡干蝦皮鮮味悠長,再加上蒜泥的調和,這道用時不到五分鐘的小菜,非常適合上班一族快速進餐的要求和習慣!作為早餐喝粥小菜也是非常順口的!

美食城網站小提示

雞肉和菜心能一起吃:菜心含豐富葉綠素、維生素A、維生素c和鈣。具有幫助消化,促進新陳代謝,調臟理腸的作用。雞肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素。兩者搭配同食,有填精補髓、活血調經的功效。  

冬瓜和菜心能一起吃:冬瓜與菜心同食清熱解毒、減肥潤燥。

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為什么不宜嫩菜心制作

因此,給孩子制作菜汁時,要選用新鮮、深色的外部葉子,洗凈、切碎,放人千凈的碗中,冉放在盛有…定量沸水的鍋內蒸煮,取出后將菜汁濾出,口少許調味品后喂孩子。...[更多]

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