番茄雞片

□ 作者:網站編輯 ‖ 來源:網站編輯美食博客    2014-11-20 09:59:45

番茄雞片

原料:雞肉200克,番茄150克,水淀粉15克,料酒10克,精鹽適量,白糖10克,花椒油少許,食醋10克,蔥白1段,鮮姜1小塊,蒜頭少許,味精少許,植物油300克,雞蛋1個。

番茄雞片的做法

1、將雞胸肉洗凈,用刀背拍松,切成薄片,放碗內,打入雞蛋清,加少許水淀粉和精鹽拌勻上漿。

2、將蔥白洗凈,縱向剖開斜切成細絲。鮮姜刮去皮洗凈,切成細絲。蒜頭去皮,切成薄片。番茄洗凈,去籽,切成薄片。

3、炒鍋置大火上燒熱,倒入植物油,燒至六成熱時倒入上漿的雞片炸熟,撈出瀝油。

4、將炒鍋內余油倒出,鍋內留少許油,油熱后放蔥絲、姜絲和蒜片炒出香味時放入番茄片稍炒,下雞片,加料酒、精鹽、食醋及少許水,炒勻,開鍋即放水淀粉勾薄芡,加入味精,淋上花椒油,盛入盤中即可上桌供食。

特點:色美味香,鮮嫩,微酸適口。

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關鍵詞:番茄雞肉雞肉食譜

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