蛤蜊蒸蛋

□ 作者:艾米 ‖ 來源:艾米美食博客    2014-09-09 22:26:16

蒸蛋雖然滑嫩可口,但吃起來總是覺得有些單調,加些蛤蜊一起蒸,味道更鮮,我喜歡吃放很多蛤蜊的蒸蛋,蛤蜊殼上的蒸蛋吃起來稍微麻煩,需要吐殼,但這也正是這道菜的樂趣所在。

給蒸蛋加點料【蛤蜊蒸蛋

原料:雞蛋2個,蛤蜊12個

配料:小蔥1棵,姜2片,蒸魚豉油1湯匙,香油1/2茶匙,鹽適量

蛤蜊蒸蛋步驟

蛤蜊蒸蛋的做法

1.用小毛刷洗刷蛤蜊的外殼,在清水里滴幾滴香油,將蛤蜊放在里面,浸泡1-2小時使其將體內的泥沙吐凈。

2.雞蛋打成蛋液,加入1.2倍的涼開水和適量的鹽,攪打均勻。

3.鍋里加水和姜片燒開,將蛤蜊放入鍋中。

蛤蜊蒸蛋步驟

4.煮至蛤蜊貝殼張開后撈出瀝水待用。

5.將蛤蜊擺放在稍深的盤子中,倒入蛋液,蛋液倒至蛤蜊的1/3處。

6.鍋里加水燒開,將裝有蛤蜊蛋液的盤子蓋上保鮮膜,再放在蒸簾上,蓋上鍋蓋中小火蒸15分鐘左右。

蛤蜊蒸蛋步驟

7.端出鍋后,揭去保鮮膜,撒上小蔥末,再加入蒸魚豉油和香油即可。

蛤蜊蒸蛋步驟

美食小提示

1.步驟5中倒蛋液的時候一邊倒一邊用篩子將蛋液過濾,篩子上濾出的部分扔掉不要,這樣蒸出來的蛋羹更細膩。

蛤蜊蒸蛋步驟

2.煮蛤蜊的時候,蛤蜊不會同時張開貝殼,所以看見哪個蛤蜊的貝殼張開就用筷子揀出來就好了。

3.如果揀出來的蛤蜊肉上有少許的泥沙,可以用筷子夾著蛤蜊在鍋里涮涮,這樣泥沙就沒有了。

美食城網站小提示

蛤蜊和豆腐能一起吃:可治血氣不足,皮膚粗糙

維生素B1和蛤蜊不能一起吃:維生素B1與蛤蜊同食可降低藥效。

關鍵詞:蛤蜊蒸蛋

蛤蜊的營養

蛤蜊肉燉熟食用,一日三次可治療糖尿;蛤蜊肉和韭菜經常食用,可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥。常食蛤蜊對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效。藥用功效:利水消腫,軟堅散結,清熱滋陰。主治水腫、痰積、癖塊、癭瘤、崩漏、帶下、痔瘡...[更多]

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