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炸素響鈴

□ 作者:網站編輯 ‖ 來源:網站編輯美食博客    2014-09-03 21:03:05

炸素響鈴

原料:豆腐皮100克,土豆250克,鮮筍100克,水發香菇50克,胡蘿卜50克,花生油500克(約耗75克),糖5克,鹽3克,醬油15克,味精1.5克,淀粉25克,花椒鹽適量。

炸素響鈴的做法

1、將豆腐皮潤濕燜軟;土豆去皮洗凈,上屜蒸爛,取出晾涼,搗碎成泥,加鹽(2克)、味精(0.5克)拌勻;水發香菇、胡蘿卜、鮮筍洗凈,各切成細末,然后放入燒熱的油鍋內,加入余下的鹽、味精、糖、醬油炒熟,即為餡心;將淀粉加適量清水調成稠糊。

2、將豆腐皮平放在案板上,先抹上一層土豆泥,然后把餡心放在土豆泥上,擺成一條,從腐皮一邊向另一邊卷起,卷成長條,兩頭用淀粉稠糊粘牢,再切成3厘米長段或菱形塊,掛上厚糊,即成素“響鈴”生坯。

3、鍋架火上,放油燒至四五成熱,將“響鈴”生坯陸續下入,然后離火浸炸,并用手勺輕輕推動,使之均勻受熱,防止粘連,炸2~3分鐘,“響鈴”內已熟,再加到火上,待油溫升至七八成熱,又見“響鈴”生坯變黃、酥脆、浮起時,迅速撈出,控去余油,整齊地碼放在盤內,即可蘸椒鹽食用。

美食特色

色澤黃亮,外焦里嫩,清香鮮美。

美食城網站小提示

豆腐皮和香菜梗能一起吃:兩者同食可以促進麻疹透發,也可健胃,驅風寒,除尿臭,陰臭

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有豐富的葉酸,起著保護胃黏膜的作用

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