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使蔬菜保鮮的妙招

□ 作者:網站編輯 ‖ 來源:網站編輯美食博客    2014-08-31 22:22:43

1.芹菜

將吃剩的芹菜整顆用報紙裹起來,用繩子扎好。在屋內陰涼處放置一個水盆,將芹菜根部立在水盆內,這樣可保持在一個星期左右,不脫水,不變干,吃時仍很新鮮。

2.西葫蘆

在國慶節前后,挑選外皮沒有損壞的西葫蘆,放在屋內陰涼通風處,不要沾水,不要隨意移動和磕碰,保持溫度在0℃左右,這種方法一般能保存到春節。這樣,您在春節期間,就可以吃上西葫蘆羊肉餡的餃子了。

3.冬瓜

冬瓜在切開后,剖切面上便會出現星星點點的黏液,很快就會發黃、腐爛。您可取一張與割切面差不多大小的干凈白紙貼在上面,用手貼緊,這樣冬瓜在三五天內不會變爛。若使用塑料薄膜粘貼,保存的時間能更長些。

4.花生米

將花生米攤開曬干,去掉雜質,然后用密封的塑料食品袋裝起來,每袋500克左右。密封前放進一小包花椒或幾個干辣椒,放在干燥、避光的地方。這種方法可使花生米在一年內達到防潮、防霉、防蟲的目的。

5.土豆

將土豆碼放在紙箱里,同時放進幾個蘋果。蘋果在成熟過程中散發出的乙烯氣體可使土豆長期保鮮。

6.韭菜、蒜黃

冬季,買來的韭菜、蒜黃、青蒜之類的青菜,如果一時吃不完,可用新鮮的大白菜葉子包好,放在陰涼的地方,可保鮮數天。但要注意,吃不完的青菜切忌用水洗。

7.大蒜頭

將大蒜頭放入石蠟液中浸一下,撈出放在籃子中,懸掛在屋檐下,可以較長時間保鮮。大蒜頭也可以編成辮子,懸掛在陰面通風的地方,一般保存一冬天沒有問題;春天時蒜頭容易發芽,如若吃不完,及時將蒜皮剝去,緊密的擺在碗中或碟子里,然后注入清水,過幾天可以長出綠綠的蒜苗,炒雞蛋吃味道很好。否則不及時處理,蒜頭就會跑空,很可惜!

8.生姜

有菜窖的人家,在菜窖一角用磚堆圍上一堆黃沙,最好是干燥黃沙,將鮮姜埋在里面,可以久藏不壞不干,隨取隨吃。沒有菜窖的居民,可以把少量的黃沙放進壇子里,后把鮮姜埋進去,也能取得同樣的效果;蛘哒覀有蓋子的大口瓶子,在瓶底上鋪墊一塊著水的藥棉(濕了即可,否則水多爛姜),然后把生姜放在藥棉上,蓋上瓶蓋即可,隨用隨取,非常方便。

9.黃瓜

在水桶里放入食鹽水,把黃瓜浸泡在里面,這時如果從底部噴出許多細小的氣泡,從而增加水中或氣泡周圍水域的含氧量,就可維持黃瓜的呼吸。如果水源充足,還可以使用流

動水,如河水、溪水等。此法保存黃瓜在夏季18~25℃的溫度下,可使鮮度保持20天。

秋季,將完好無損的黃瓜摘下,放在大白菜心中,按白菜和黃瓜的大小,每棵白菜內放兩三根黃瓜為宜,然后綁好白菜,放入菜窖中,保存到春節,黃瓜仍然新鮮,瓜味不改。

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