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卡仕達醬土司

□ 作者:活石 ‖ 來源:活石美食博客    2014-08-27 08:46:26

卡仕達醬土司

材料:高筋面粉、黃油、酵母、砂糖、鹽、奶粉

卡仕達醬材料:雞蛋一個、砂糖10g、高筋面粉15g、鮮牛奶65g

卡仕達醬土司

卡仕達醬土司的做法

1.先制作卡仕達醬:雞蛋一個、砂糖10g、高筋面粉15g、鮮牛奶65g這些材料一起放入鍋中,小火,不停地攪拌直至完全融合成細膩的醬,卡仕達醬就做好了,晾涼后放入冰箱冷藏一個小時。

2.接下將高筋面粉、砂糖、鹽、奶粉混合均勻。酵母3g放入溫水中融化后靜置10分鐘,黃油25g軟化。將混合的粉類和卡仕達醬以及酵母水混合揉成面圖,加入黃油繼續和面直至起筋。

3.將揉至起筋的面團成光滑的面團放入烤箱進行第一次發酵。

卡仕達醬土司步驟1-3

4.發酵至兩倍大后取出分割成三等分醒發15分鐘。

5.將醒發好的面團搟成長條型,然后卷起整形后,再重新搟成長條型整形為面包卷。。

6.最后將塑性后的面團放入土司模具里進行二次發酵,直到面團膨脹到模具的八分滿即可。將烤箱預熱至170度,在面團上用軟毛刷輕輕刷上全蛋液,蓋上模具該,放入烤箱烘烤40分鐘,至表面金黃色即可出爐,待稍微晾冷后脫模。

卡仕達醬土司步驟4-6

美食小貼士

1.干酵母最好用溫水攪拌均勻靜置10分鐘左右再放入面粉攪拌,成功率會高一點。一定要注意水溫,不能太高,否則酵母會被燙死而失去活性導致面團發酵不成功。

卡仕達醬土司的做法

2.揉面起筋的過程是一個不斷實踐總結的過程,總的來說,只要面團揉到三光,并且可以拉開成薄薄的透明的有彈性的筋膜即可。

3.最后當然還是那句老話,每家的烤箱都有自己的脾氣。時間和溫度可以根據自己的烤箱特性給予適當的調節。

關鍵詞:土司食譜土司

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