菱角燒排骨

□ 作者:指尖兒上de舞 ‖ 來源:指尖兒上de舞美食博客    2014-08-22 08:54:50

這道美味的“菱角燒排骨”做起來也很簡單,先用冰糖炒糖色,注意把握住火候,小火慢炒,直至冰糖完全融化,且慢慢變成細小的棕黃色泡沫(炒過了會有糊味的,千萬要注意),這時就可以下入排骨進去一起炒,翻炒排骨上色后再將大料一起炒一下,這樣更香;再加料酒和水煮排骨至七、八分熟后放入菱角一起煮熟,調味后大火收汁即可。

當色澤紅亮、鮮美誘人的“菱角燒排骨”端上餐桌,來上一口,肉的味道完全燜進到菱角中,而菱角粉粉嫩嫩,外面裹有肉汁,還有一種清甜的氣息,真的很美味。。。

秋日菱角入菜來---菱角燒排骨

原料:排骨、菱角、冰糖、姜片桂皮、八角、香葉、草果、料酒、油鹽

菱角燒排骨的做法

菱角燒排骨的做法

1.準備好原材料;

2.鍋中放入少量的油,下入冰糖小火翻炒;

3.翻炒到冰糖完全融化,成細小棕黃色氣泡;

菱角燒排骨步驟1-3

4.下入排骨翻炒直至其上色;

5.再下入姜片、桂皮、八角、桂皮和草果等大料一起翻炒幾下;

6.再加入適量的料酒和水,大火煮開,加蓋燜煮十五分鐘;

菱角燒排骨步驟4-6

7.下入菱角,翻炒均勻;

8.再加蓋煮上五分鐘;

9.加入鹽、胡椒粉等調味料翻炒均勻,大火收汁;

菱角燒排骨步驟7-9

10.盛入碗中。

菱角燒排骨

美食小貼士:

1.首先用冰糖加入少量的油炒糖色,炒時注意先小火翻炒,直至糖完全融化,變色棕黃色的細小泡沫,這時可以下入排骨,炒過了會有糊味;

2.排骨翻炒上色后再加入大料一起炒一下,這樣會更香;炒好后加入適量的料酒和水,加蓋煮上十五分鐘;

3.再下入菱角翻炒均勻后,加蓋煮上五分鐘,菱角無須時間太長,保持點脆感;這時加入鹽等調味,最后大火收汁合適即可。

美食城網站小提示

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關鍵詞:菱角排骨排骨食譜菱角食譜

菱角的營養價值及價值

菱角具有滲濕除痹、清熱解毒的功效,用于寒濕痹痛、關節酸痛、肢體麻木、熱病口渴、消渴癥。此外,還用于多種癌癥!兜崮媳静輬D說》記載:醒脾、解酒、緩中!侗静菥V目》記載:解暑及傷寒積熱,止消渴、解酒毒。菱角粉具有補脾胃、強腳膝、強力益氣、行水、去暑、解毒...[更多]

菱角燒排骨的討論
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評論列表(評論 5)以下網友評論只代表網友個人觀點,不代表本站觀點。

2017-07-04 12:04:02 美食城手機網友
菱角和豬肉是不能同食的吧!
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2017-07-03 10:20:16 美食城手機網友
棱角怎么褒的那么完整
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2017-07-02 21:51:46 美食城手機網友
營養又美味的感覺
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2017-07-02 16:11:45 美食城手機網友
很好吃的
回復 支持9
2017-07-02 11:42:44 美食城手機網友
菱角+豬肉不是會引起腹痛腹瀉嗎 排骨,不就是豬肉?
回復 支持17