海參滿口肉丸

□ 作者:網站編輯 ‖ 來源:網站編輯美食博客    2014-07-10 15:26:12

海參滿口肉丸

原料:水發刺參150克,瘦豬肉300克,肥肉180克,嫩白菜末300克,雞蛋1個,蔥姜末50克,木耳細絲50克,水發海米末30克,香菜末30克,蛋皮絲30克,香油5克,高湯1000克,醋50克,鹽、味精、胡椒粉各適量。

海參滿口肉丸的做法

1、水發刺參切粗絲,用開水焯出備用。

2、豬瘦肉剁細泥,肥肉先切厚片,兩面剞十字花刀,再切成0?3厘米的小丁,白菜切粗末,以上料放盆中,加海米、雞蛋、蔥姜末、鹽、味精、胡椒粉輕輕拌勻,做10個直徑4厘米的大丸子,入籠蒸8分鐘取出,連余湯一起放入大湯盅內。

3、勺中加高湯,放入海參絲燒開,加入鹽、味精、醋、胡椒粉、蛋皮絲、香菜末,淋香油澆在湯盅的丸子上即成。

美食特色

湯鮮肉嫩,香而不膩,咸鮮酸辣香五味,加海參后增加了菜肴的檔次。

美食城網站小提示

蘆筍和海參能一起吃:蘆筍能防止癌細胞擴散,對各種癌癥患者很有益處。海參同樣是抗癌食品。蘆筍與海參搭配使用,則可增加抗癌功效,適用于各種癌癥患者的輔助療效。

海參和含鞣酸多的水果不能一起吃:海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有較多的鞣酸。若將富含蛋白質和鈣的海參和含鞣酸較多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同時食用,不僅會導致蛋白質凝固,消化

關鍵詞:海參肉丸肉丸食譜

如何選購海參

海參屬于海參綱的棘皮動物,生長在海藻豐富的細沙海底和巖礁底。海參過去主要依靠人工潛水尋找、捕獲,費工費時,捕獲量少,成本昂貴,加之海參味美,營養豐富,所以歷來為名貴的海味。...[更多]

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