清炒鱔魚絲

□ 作者:網站編輯 ‖ 來源:網站編輯美食博客    2014-06-26 12:34:28

清炒鱔魚絲

原料:凈鱔魚300克,香菜梗25克,雞蛋清1個,濕淀粉15克,精鹽3克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克,蔥、姜、蒜各2.5克,香油2克,雞湯25克,白醋1克,花生油(或色拉油)200克(實耗30克)。

清炒鱔魚絲的做法

1、將鱔魚去骨、去皮,切成5厘米長的段,順長片成薄片,再切成細絲,用蛋清和濕淀粉上漿抓勻。香菜洗凈切成2.5厘米長段,蔥、姜切絲,蒜切片。

2、用雞湯、精鹽、料酒、味精、胡椒粉兌成調味清汁。

3、勺內放入花生油燒至四五成熱時,將鱔魚放入油中,劃散,變色即倒入漏勺內,瀝去油。④勺內放入底油燒熱,用蔥、姜、蒜熗鍋,放入鱔魚絲翻炒,烹上醋,淋上香油炒勻,出勺裝盤即可。

美食特色

鱔魚質感滑嫩,口味咸鮮微辣。

美食城網站小提示

鱔魚和藕能一起吃:藕含有大量食物纖維,屬堿性食物,而鱔魚屬酸性食物,兩者合吃,有助于維持人體酸堿平衡,是強腎壯陽的食療良方。

青椒和鱔魚能一起吃:可降低血糖和減少尿糖

關鍵詞:鱔魚

鱔魚的功效

黃鱔又叫鱔魚,鱔魚含有大量的維生素A、B1、B2、蛋白質、脂肪等營養素。功效:具有補虛損,除風濕,強筋骨。適用于體虛乏力,風寒濕痹,產后淋瀝,下痢膿血,痔瘡,臁瘡等癥鑒別:鱔魚在秋天游向大海,在溫暖的南方海域產卵,稚魚又隨暖流游向河流...[更多]

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