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孜然牙簽牛肉

□ 作者:月亮晶晶 ‖ 來源:月亮晶晶美食博客    2014-06-06 11:03:20

牙簽肉,一直是炒受歡迎的一道菜。

其實叫它菜,我覺得有點不貼切,因為各地的美食街上都有它的存在,貌似叫小吃更合適~

至于做牙簽肉的肉,有用豬肉,也有用牛肉,今天這個是用牛肉,因為我覺得牛肉做出來的更香,更有嚼勁。

炸的外酥里嫩,趁熱吃,搭配了孜然的獨特香味,又香又酥又嫩,絕對引爆味蕾。

(圖文)孜然牙簽牛肉

至于大家擔心的大油鍋問題,很簡單,用一個小奶鍋來炸,不需要大量油,而且炸完的油沉淀一下,繼續可以炒蔬菜用,一點兒都不會浪費呦~

孜然牙簽牛肉

材料:牛里脊肉400g、黑胡椒粉一小撮、生抽一茶匙、料酒一茶匙、干淀粉一茶匙、姜、大蒜、孜然粉一茶匙

孜然牙簽牛肉的做法

1.牛里脊肉切薄片。

2.用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓勻腌制20分鐘。

3.腌制牛肉的時候,把姜和蒜都切末,干辣椒剪成小段。

(圖文)孜然牙簽牛肉步驟1-3

4.把腌制好的牛肉片用牙簽一片片分別串起來。

5.小鍋中倒稍微多點油,中火燒熱到筷子插入會冒泡。

6.把串好的牙簽肉分次放入油鍋中,轉中小火,炸到肉邊緣顏色變深。

(圖文)孜然牙簽牛肉步驟4-6

7.全部炸好撈出,用廚房紙巾吸去肉表面多余油份。

8.小鍋中的油倒出,只留一點點。把姜蒜末爆香后倒入干辣椒爆香。

9.倒入炸好的牙簽牛肉,翻炒幾下后,撒孜然粉,炒勻即可出鍋。

(圖文)孜然牙簽牛肉步驟7-9

美食小貼士

1.牛肉可以事先放冰箱冷凍半小時再切,就能切的又薄又均勻。

2.用小奶鍋這類小鍋來炸,省油又不會濺的到處都是。

3.炸肉的時間控制好,炸的時間太長,肉太老就不好吃了。

4.炸完肉的油放一邊沉淀一下,可以用來炒蔬菜。但不建議用這個油再去炸其它食物了。

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孜然牙簽牛肉的討論
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評論列表(評論 5)以下網友評論只代表網友個人觀點,不代表本站觀點。

2018-09-30 11:17:22 美食城手機網友
這個我在湖北吃過,很好吃,不過我吃的不是用牛肉做的,而是用雞肉做的!
回復 支持9
2018-09-13 20:52:58 美食城手機網友
肯定好吃。
回復 支持14
2018-09-13 20:52:56 美食城手機網友
一定特香,我也要做一個
回復 支持10
2018-08-28 10:53:47 美食城手機網友
喝點小酒,嘴里夾個牙簽牛肉就是爽。
回復 支持11
2018-08-16 11:39:59 美食城手機網友
回復 支持5