青椒番茄炒牛肉

□ 作者:馨怡 ‖ 來源:馨怡美食博客    2014-05-28 09:33:00

夏日開胃菜----青椒番茄炒牛肉

青椒又叫菜椒,原產于美州,以前的甜椒帶有腥臭味,后來經過品種改良,消除了腥臭味,甜度也增加,除了綠色外,還改良出了黃、紅、橙、紫等顏色,不但可作為菜肴的配色,并且有許多保健功效。青椒的維生素C含量相當高,比同分量的柑桔類水果高出2倍之多,皮膚的膠原蛋白合成都需要大量的維生素C,因此,若想要皮膚有彈性,白皙,平?梢远喑砸恍┣嘟坊蚱渌伾奶鸾。

牛肉是一種高蛋白、低脂肪的肉類,富含肌氨酸,對增長肌肉、增強力量非常有效。所含有的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力。牛肉中還富含鐵質,特別適合缺鐵性貧血和經期婦女食用。

青椒番茄炒牛肉

原料:青椒1個、番茄2個、牛肉100克

調料:醬油、糖、鹽少許、橄欖油10克、淀粉5克

青椒番茄炒牛肉的做法

1、青椒、番茄洗凈后切塊備用。牛肉切塊,用少許醬油、糖、淀粉混合腌制十分鐘。

2、熱鍋后倒入橄欖油,放入牛肉拌炒至7分熟時,加入青椒翻炒,出鍋前把番茄倒入,混合后根據自已口味輕重適量加鹽調味出鍋。

酸甜可口,很適合沒有食欲的夏天。

特別提示:青椒中所含的大量維生素不耐熱,或烹煮太久會失去營養價值,所以在做這道菜時應急火快炒。

青椒番茄炒牛肉食材搭配小提示

油菜和青椒能一起吃:油菜中鐵元素的含量較多,與青椒搭配,青椒中的維生素C可促進人體對鐵的吸收和利用,有益于人體補血。

牛肉和豬肉不能一起吃:《本草綱目》中提到:“豬肉合牛肉食生蟲”,從中醫食物藥性來看,豬肉酸冷,微寒,有滋膩陰寒之性;牛肉則性溫,味甘。二者一溫一寒,一補中健脾,一冷膩虛人。它們的性味功能有所抵觸,故不宜同食。

關鍵詞:青椒番茄牛肉牛肉食譜

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