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椰蓉司康

□ 作者:霏霏與衛子 ‖ 來源:霏霏與衛子美食博客    2014-04-21 15:01:11

大姐姐剛學烘焙的時候做過一款葡萄干司康,是用高筋面粉和酵母做的。大姐姐印象里,司康是很挺有韌性的小點心,要不是做起來方便,還真心不怎么好吃,太非牙口。隨著英劇的風靡,英式下午茶也火熱地在各大咖啡館和西餐廳熱賣起來。這種叫做英式小松餅的點心也屢屢被周圍的烘友提及。大姐姐搜了下,驚呆了,這原來是低筋面粉做的一款小餅干吧,吃的就是松軟,一點兒也不費牙口。試做了一款蔓越莓司康,果然非常好吃。

椰蓉司康

家里還有半袋粘米粉,是大姐姐做年糕剩下的。自己家做年糕費事還不怎么好吃,這袋粉就沒著落了。根據粘米粉可以做松糕的特性,大姐姐猜想其筋度也應該不高,摻和到低筋面粉里沒準也能做司康。大姐姐這個人就是這樣,每做一樣新品,第一個嚴格按照師父們的方子,第二個,第三個就開始天馬行空亂試了。果然,粘米粉版的司康口感更加松軟,具有大米的特質。兄妹倆都喜歡這種一口一個的小點心,當宵夜是非常不錯的。

椰蓉司康

原料:低筋面粉50克,粘米粉50克,椰漿粉20克(可選),糖15克,雞蛋1個,黃油25克,牛奶50克,鹽0.5克,泡打粉4克,椰蓉適量。

椰蓉司康的做法

1、將軟化的黃油切成小丁,加入白砂糖,與低筋面粉、粘米粉、椰漿粉、泡打粉、鹽混合,用手揉搓,直到黃油與粉類混合均勻,搓好的粉呈粗玉米份的狀態。

2、在搓好的面粉里加入50克牛奶和15克雞蛋液,用手捏成光滑的面團,放入保鮮袋密封冷藏1小時左右。

3、將面團搟成1.5cm厚的面皮,用餅干模壓出各種形狀。模具邊緣撕下來的面圖可以再揉成團,搟成面皮,再用餅干模具壓出各種形狀。如果沒有模具,可以分割面團,搓成小圓球,再用拇指壓一下,做成瑪格麗特餅干的樣子。

4、預熱烤箱200度,上下火。期間在壓好的小面餅鋪在墊了油紙或者油布的烤盤上,表面刷上剛剛用剩下的雞蛋液,撒上椰蓉。

5、烤盤放烤箱中層,烤15分鐘左右。如果覺得上色不夠,可以在最后5分鐘,將烤盤移上一層烤。

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