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【自制火鍋】配菜篇

□ 作者:糖小餅 ‖ 來源:糖小餅美食博客    2014-02-26 07:53:43

放心版【自制火鍋】從湯底到配菜全程自制

終于更新了上次寫完底料以后一直想趕緊寫這篇

結果。。進入了忙碌狀態==每天晚上回宿舍折騰折騰差不多就能洗洗睡了

根本連把電腦從書包里拿出來的時間都沒有~更別說整理圖片更博了~

上周宿舍的一個小姑娘過生日也都沒時間烤個蛋糕送給她~有點過意不去

這周的Labmeeting輪到我帶蛋糕~擠時間做了個小的~很久沒烘焙~也算是過過手癮

帶去以后實驗組的兩個姑娘問我那切蛋糕的時候是不是用了尺子

而導師的評價是:蛋糕做成這樣~做實驗一定很精確==

回正題;疱。首圖從上到下依次是:自己切的牛肉卷兒,響鈴,凍豆腐~

【自制火鍋】配菜篇

【自制火鍋】配菜篇

【自制火鍋】配菜篇

響鈴和凍豆腐也拍了好多過程圖~如果有需要我再整理~

;+火鍋年糕。其實還有寬粉沒有拍~

;缌艘煌砩媳砻嬗悬c干~煮之前我又打了點兒水進去

;倪^程圖沒拍~因為第一次試做完全是亂來~感覺應該有淀粉我就加了~調味是個人喜好

但是效果不錯~我很愛吃~只是記不得店里吃的是什么口感了~有點比較不出來

【自制火鍋】配菜篇

紅薯+土豆~去皮切片~沒啥說的。紅薯好好吃!

【自制火鍋】配菜篇

芹菜+白蘿卜+香菇?梢援敳顺砸部梢越o湯底增味~

【自制火鍋】配菜篇

【自制火鍋】配菜篇

材料:自制火鍋底料,排骨湯,各種配菜

調味:大蔥2段,姜3片,蒜2瓣,香葉3片,草果1個,白豆蔻2顆,砂仁2顆,八角1個,干辣椒


1.先簡單寫一下牛肉卷兒吧。整塊牛肉切片

我買的幾乎是純瘦肉==具體哪個部位包裝上沒寫~

2.切片越薄越好嘛~半冷凍的狀態切

【自制火鍋】配菜篇

3.切完以后卷起來,卷得松一點。

還有點凍著的時候可以卷出比較空心的。如果卷得太實煮的時候不容易散開

4.一個個卷好排在盤子里。完成~

【自制火鍋】配菜篇

5.然后是起火鍋。先準備一鍋高湯

比較常見的是雞骨和豬骨熬湯~我直接熬了一鍋排骨湯

6.起油鍋,下蔥姜蒜煸出香味~

7.雖然火鍋底料里也有不少香料~起火鍋的時候還是可以再補一點

我加了香葉3片,草果1個,白豆蔻2顆,砂仁2顆,八角1個和干辣椒

【自制火鍋】配菜篇

8.加入火鍋底料翻炒。我大約加了200G。感覺勉強夠

不過因為我另外補了香料~味道是夠得很了~但是表面只有薄薄一層油

嘛不過表面厚厚一層油也不太健康就是啦~

9.再補一湯匙醪糟,翻炒一下

10.加入準備好的排骨湯,大火煮開

【自制火鍋】配菜篇

11.煮的時候準備調料。簡單的油碗~香油加蠔油再加一大把蒜蓉~最愛這種~沒有之一~

12.鍋內的湯底煮開以后就開始燙菜了~以準備的;瑸槔瞺一勺一勺挖下去~燙!沒啥好說的

13.熟了撈出來~扔油碗泡一泡~開吃~

燙熟的照片我沒拍啦~一是因為宿舍沒有合適的鍋子也沒有電磁爐拍起來很無感

【自制火鍋】配菜篇

二是因為著急吃==根本沒心思端到窗邊拍照。直接灶臺邊咔了一張~就這樣吧

【自制火鍋】配菜篇

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