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清炒藕絲

□ 作者:挪紅 ‖ 來源:挪紅美食博客    2013-12-05 09:45:12

姨外婆(我還是按媽媽老家蕪湖人的習慣吧)還幫我們照料家,給我們一家做布底鞋,那鞋底納的結實又漂亮。

姨外婆的小菜做的也是清爽好吃,媽媽牙齒不好,總是覺得太脆、太生了,喜歡煮得爛爛的,但從來也不當面說,到媽媽休息時總是自己親自下廚。

但是有一例外,就是炒藕絲,兩人的意見是一致的,一定要炒的清脆爽口,絲絲根根。

清炒藕絲

前兩天為了如何將藕絲炒的爽脆、又不粘不黑,特意電話給母親,母親說關鍵有五:

一,斜切片,再切絲;

二,切好絲要泡在水里,洗去表面淀粉,并在水里滴點醋防黑;

三,生姜和蔥不能少,還要快炒;

四,如是清炒就滴點白醋,白嫩脆口。

五,如是與肉類同炒,加少量的生抽略上點色就可以了。

清炒藕絲

這可是三代家傳秘笈,挪紅全部公開了,愿大家豐富生活,快樂天天!

美食城網站小提示

鱔魚和藕能一起吃:藕含有大量食物纖維,屬堿性食物,而鱔魚屬酸性食物,兩者合吃,有助于維持人體酸堿平衡,是強腎壯陽的食療良方。

藕和鱔魚或豬肉能一起吃:滋陰血、健脾胃、營養豐富,具有滋養身體的顯著功效

關鍵詞:藕食譜

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