您的位置:首頁 > 成都美食 > 各地美食 > >

尋味京城——初秋寒意唯有鮮椒羅非魚翅火鍋暖心腸

□ 作者:食尚小米 ‖ 來源:食尚小米美食博客    2013-10-17 08:56:10

從北京去美國的時候,天氣還是暖和的,天氣一下子就跳到了深秋,早晚的北京出門還是很凍人的。這次在美國待了1個多月,回來走在北京的街頭人群鼎沸讓我親切,美國的地鐵雖然空曠,但孤獨的讓人心寒寂寥的人啊冷暖自知,北京大街小巷的竄鼻子的各種香味,讓我覺得城市在沸騰,我也跟著心暖,為了保持這種熱度,我用美食慰藉我的胃,和眾美食好友一起齊聚新辣道的鮮椒羅非魚翅火鍋,在湯鮮肉美,火鍋翻騰暖洋洋的暢聊了一番,覺得身心俱爽!

尋味京城——初秋寒意唯有鮮椒羅非魚翅火鍋暖心腸

尋味京城——初秋寒意唯有鮮椒羅非魚翅火鍋暖心腸

各位美食大咖齊聚新辣道的魚火鍋,這幾位您都熟人吧,都是美食家啊,左起,美食大師京城豆腐白,《100元吃遍北京》小寬胖,美食評論大咖五岳散人,《味道中國》欄目總策劃董克平,饞宗大師沈宏非,梭邊魚火鍋開創者、中國烹飪大師,新辣道創始人之一及首席研發官徐伯春

尋味京城——初秋寒意唯有鮮椒羅非魚翅火鍋暖心腸

俺們都聚齊在新辣道,主要就是為了這口鮮椒羅非魚翅火鍋,這天吃火鍋是美事,說實話羅非魚翅還是頭回吃

尋味京城——初秋寒意唯有鮮椒羅非魚翅火鍋暖心腸

秋冬正是吃魚的好時節,秋冬季也是體弱者進補的好時機,魚則是進補的好水產食品,不僅味道鮮美,而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍,且屬于優質蛋白,人體吸收率高,各位小伙伴們這個季節多吃魚哈!

尋味京城——初秋寒意唯有鮮椒羅非魚翅火鍋暖心腸

饞宗大師沈宏非老師給大家講自古自貢鹽商對吃喝就極為講究,在食材上的追求更為極致,吃魚就只是為了吃最好的那塊活肉。鮮椒羅非魚翅正好繼承了鹽幫菜在食材上講究的傳統

尋味京城——初秋寒意唯有鮮椒羅非魚翅火鍋暖心腸

秘制鮮椒鍋底其精髓之處就在于各種泡椒、泡姜,鮮椒等融合出來的鮮辣口感,新辣道的鍋底最大的特色就是腌,所以出來的味道也是濃厚醇香,紅油亮湯,羅非魚翅鍋加上了泡椒泡姜,煮出來的味道就有股子清香,還能開胃,增鮮!

尋味京城——初秋寒意唯有鮮椒羅非魚翅火鍋暖心腸

我可要吃了哈這一鍋到底有多鮮您還真得自己來吃,用古法土壇、自貢井鹽腌制的泡姜泡椒,自貢特產的小米椒的鍋底原料,也是湯頭鮮美,羅非魚翅美味不可缺少的!

尋味京城——初秋寒意唯有鮮椒羅非魚翅火鍋暖心腸

我這可算是揭秘啦,徐總從廚房專門給我拿出來的原料啊。鮮椒羅非魚翅鍋的美味秘訣在于,只選取羅非魚身上最好吃的那一塊,即魚下巴至魚腹之間肉質最嫩的那一塊,肉質緊實有彈性,刺少肉嫩,口感滑而不膩。這里還有個小故事呢,以前自貢鹽道上的土匪,都是通過吃魚的部位,來判別被綁票過路商人的身家,第一筷子夾魚腹部位的,十有八九是鹽商

尋味京城——初秋寒意唯有鮮椒羅非魚翅火鍋暖心腸

再來點嫩嫩的鴨血,我是特別愛在辣鍋里涮鴨血的,覺得鴨血極其入味好吃,尤其是今天的湯涮出來的味道

尋味京城——初秋寒意唯有鮮椒羅非魚翅火鍋暖心腸

小料也是多種多樣,我最愛的是用原湯澆在超好的各種調料上,一下子香味就竄鼻而過,鮮香無敵了,當然了,吃辣的油碟也不賴。

尋味京城——初秋寒意唯有鮮椒羅非魚翅火鍋暖心腸

特別愛喝他們家的土貢梅煎這可有追溯。

我國很早以前就有酸梅汁了,但有些地方叫酸梅湯。古籍中所載“土貢梅煎”,就是一種最古老的酸梅汁。南宋《武林舊事》中所說的“鹵梅水”,也是類似酸梅湯的一種清涼飲料,F在我們喝到的酸梅湯是清宮御膳房為皇帝制作的消暑解渴飲料,后來流傳到民間。它比西歐傳入我國的汽水要早150年。

尋味京城——初秋寒意唯有鮮椒羅非魚翅火鍋暖心腸

俺愛吃的小菜海藻絲。

延伸閱讀

漲發魚翅不能用鐵鍋和銅鍋

漲發魚翅時要剪去翅邊

煮發魚翅時不能中途往鍋內加冷水或用力攪拌

漲發魚翅時不能沾有油、堿、鹽等物質

上一頁 1 2 下一頁

尋味京城——初秋寒意唯有鮮椒羅非魚翅火鍋暖心腸的討論
給內容一個標簽::隨意吐槽 提問求解我要批評

脱内衣小游戏