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排骨的最低卡吃法--Yini派糖醋小排

□ 作者:Yini ‖ 來源:Yini美食博客    2013-07-04 07:40:51

這是我最愛吃的糖醋小排,在上海住的時候哥哥來看我們時常買來。第一次吃時很感動,因為北京人喜歡咸口的紅燒排骨,即使是做糖醋排骨也沒有這么漂亮,那南方料理特有的酸酸甜甜的口味也很適合女生。

不過自從我試著自己做糖醋小排后就發現還是自己動手做更健康更好吃,因為我可以把排骨里那些大油給煸炒出去。

我用的是600g左右的排骨,還是像上次做紅燒肉一樣,我先把排骨用紅麴和鹽腌制了半天時間,然后簡單地洗去粘在排骨上的紅麴,用放到鐵鍋里直接烤?镜饺馔耆兞松,加入一點點醬油和兩勺糖繼續炒,然后放入足夠的水蓋上蓋子燜到肉軟,水分幾乎干掉。這時排骨中的油也都被煸了出來,倒掉那些大油,再放入些新洋蔥和姜絲,炒到洋蔥熟了加一勺陳醋,最后跳入水淀粉就OK了。

排骨的最低卡吃法--Yini派糖醋小排

趁熱嘗了一塊~太香了。米飯,今兒得吃兩碗!

排骨的最低卡吃法--Yini派糖醋小排

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