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豬油

□ 作者:傻妞 ‖ 來源:傻妞美食博客    2013-06-22 00:00:00

感覺豬油---潔白的豬油是如何練成的

對于豬油,俺覺著有很多的話要說。

以前曾寫過一篇如何豬油的博文,那是在剛剛開始學烘焙和做飯沒多久寫的。

現在,已經1年多啦,俺對豬油的認識也更加多了些。

因為做糯米糍用到豬油,而且剛剛敗了一口超重的砝郎鍋,

俺把攢了好些月的冷凍豬肥肉全部拿出來練制。

剛好可以把俺這新鍋給養一養。

豬油可以用來養鍋子,新買的鐵鍋煉一次豬油就可以放心來用啦!

豬油可以做中式酥皮點心,蛋黃酥、老婆餅等等哪樣也離不開它!

烙餅子的時候,加入些豬油做油酥,會讓餅子分層更好,更酥香!

蒸饅頭加入少許豬油可以讓饅頭更潔白好吃!

做糯米糍加入少許豬油更好操作,可以讓糍粑口感更好!

炒菜,底油少加入些豬油,炒出的菜更香!

豬油熔點高,用豬油炸東西不易產生致癌物,更健康!

做糖糕面里和入一些豬油,會讓糖糕更暄更好吃!

豬油

豬油的做法

1.把豬油切成2-3厘米的塊狀,放入鍋里。

2。加入半碗清水。

3。小火開始。

4。一開始鍋里會響,要等一會兒用勺子攪拌一下,等水份蒸發的差不多時,就可以看到,底部已經開始出油了。這時一定要勤翻,以免糊鍋。

豬油步驟1-4

5。慢慢的,油越來越多,當肥塊都變成焦黃色漂浮在油面上時,關火。(不要等到部分變黑,一焦黑就會產生有害物質了,稍早些關火比較安全)

6。把油渣過濾出來。油渣可以扔掉,但也可以用來做進包子里非常的香。

豬油步驟5-8

7。用細的濾網(油漏)再過濾一次。然后放入冰箱冷藏室。(過濾兩次可以讓油更加細膩無雜質,同時也去掉了更多不利健康的因素)

豬油步驟9

8。1-2個小時左右,油就開始變成固體狀了?梢杂眯〉谋ur袋子每50克或是100克裝一個袋子,然后放進冷凍室冷凍保存。用前取出很快就可以變軟使用了。

豬油步驟10

豬油的做法

關鍵詞:豬油

這些豬油食用方法你知

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