您的位置:美食城 > 菜譜大全 > 私家菜 >

新疆沙灣大盤雞

□ 作者:璐稔 ‖ 來源:璐稔美食博客    2013-03-04 00:34:50

俺家先生的杰作

人家自稱如假包換,“正宗新疆沙灣大盤雞”!

瞅瞅咱這style,先要在視覺上壓倒一切

盤子,首先是盤子,必須大盤子!!

放在碗里或盤子不夠大,都不能稱為“大盤雞”。

說實話,對于他信誓旦旦,對燈發誓說,絕對新疆大盤雞,而且是新疆,括弧沙灣大盤雞的說法,我一直在心里犯嘀咕,哎,我說,先森,您老這是正宗的新疆大盤雞嘛,我怎么看網上的做法怎么都跟你這不太一樣哈!

人家有放花椒粒的,有用豆瓣醬的,還有放啤酒和西紅柿啥的

唯獨沒見用生姜水和蒜末汁調味的!

新疆沙灣大盤雞

新疆沙灣大盤雞

盤子一小,果然完全沒有“大盤雞”的趕腳。

主料:三黃雞一只(散養土雞最好)

配料:土豆、洋蔥、青辣椒(大盤雞三劍客)

新疆沙灣大盤雞原料

調料

1、干調料:大蔥、干辣椒、花椒粉、白胡椒粉、五香粉、白糖、味精、鹽

2、水調料:生姜末汁、蒜末汁、生抽、老抽

新疆沙灣大盤雞調料

新疆沙灣大盤雞的做法

1、三黃雞一只,去除內臟,沖洗干凈用刀宰成骨牌大小的雞塊。

2、鍋內倒入比平時炒菜多一些的油,冷油時倒入白砂糖。

新疆沙灣大盤雞步驟1-2

3、中火,不停的攪動白糖,一來使白糖快速融化,二來不容易糊鍋。

4、邊攪動邊注意觀察糖的顏色,看著糖逐漸消融,油中泛起小泡沫,顏色慢慢加重,轉為深褐色。

新疆沙灣大盤雞步驟3-4

5、OK!這個時候就可以倒入雞塊了。(一定要眼明手快,動作稍微慢一點糖就炒糊了,炒出來的雞肉會發苦)

6、把雞肉放進去的同時馬上把火開大,快速翻炒。

新疆沙灣大盤雞步驟5-6

上一頁 1 2 3 4 下一頁

美食小知識

新疆沙灣大盤雞的討論
給內容一個標簽::隨意吐槽 提問求解我要批評

評論列表(評論 10)以下網友評論只代表網友個人觀點,不代表本站觀點。

2018-08-30 21:21:34 美食城手機網友
于 2018-04-27 01:01:10發布

我從老家拿回兩只土公雞,肉特別有韌性,個兒太大,好不容易吃的還剩半只!啊哦,終于解決了,什么東西多了都犯愁!還是姐夫做的好,總算不辜負了這土雞捏!

記得小時候,雞啊,牛啊都是散養滿地跑,想做熟都好難燉爛的,必須上高壓鍋,說明那個時候的動物起碼生長周期是夠的,不像現在的飼料動物,幾十天就出欄,而且都圈起來養,肉質酥松,味道也淡
回復 支持10
2018-08-12 17:22:06 美食城手機網友
現在買不到好的散養土雞,肉質要差好多,以前做大盤雞都得上高壓鍋,現如今買的所謂土雞也就平常的炒菜鍋20分鐘就爛熟了。
回復 支持8
2018-08-05 21:40:49 美食城手機網友
原來老吃老七家大盤雞!下次家里來人整個這,美包包……太撩咧
回復 支持8
2018-07-04 08:54:21 美食城手機網友
好香,很誘人!
回復 支持9
2018-06-18 10:46:42 美食城手機網友
做的真好
回復 支持11
2018-06-18 10:46:40 美食城手機網友
色香味俱全了,美
回復 支持12
2018-06-03 18:16:21 美食城手機網友
好手藝啊,超愛吃!好詳細的步驟,學去
回復 支持5
2018-05-20 08:38:51 美食城手機網友
呵呵,不錯。很大盤哦
回復 支持8
2018-05-07 21:31:03 美食城手機網友
這玩意下飯好啊
回復 支持9
2018-04-27 01:01:10 美食城手機網友
我從老家拿回兩只土公雞,肉特別有韌性,個兒太大,好不容易吃的還剩半只!啊哦,終于解決了,什么東西多了都犯愁!還是姐夫做的好,總算不辜負了這土雞捏!
回復 支持5